地鍋雞的做法

類別:家常菜糖尿病食譜營養不良食譜補虛養身食譜老人食譜
工藝:燜口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:雞800克
輔料:茄子(紫皮、長}200克 小麥麵粉300克
調料:大蔥15克 姜15克 鹽10克 醬油25克 植物油25克
指數:營養8 難易6 時間5

做法步驟：

'1.茄子切塊並用鹽稍腌並擠水；
2.就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住；
3.鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色；
4.這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水;
5.然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反覆揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。