女兒過生日時想吃火鍋了，而火鍋最主要的材料是羊肉卷。但現在市場上的羊肉卷良莠不齊、真假難辯。雖說網上介紹過好多種識別方法，但一是買家沒有賣家精，二是還要記住那麼多的條條框框，我覺得我即便記住了也不見得能買好，所以羊肉卷直接就給斃了，現在我們家吃火鍋我都直接去攤上買羊肉，做成紅燜羊肉，這樣底料也有了，羊肉也吃了，關健是咱吃到嘴裡也放心了不是？
1/16. 羊肉洗凈、切核桃大小的塊。放清水中浸泡一個小時，除去血污。
2/16. 油鍋燒熱，加蔥段薑片炒出香味。
3/16. 下入羊肉炒至變色。
4/16. 加入郫縣豆瓣醬（能吃辣的可以多放點，我加的不太多，以閨女能接受為標準）、老抽繼續將羊肉炒上色。
5/16. 加入適量高湯或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香葉、草果、小茴香、陳皮）少許鹽燒開。
6/16. 倒入砂鍋內小火燜四十分鐘左右。
7/16. 各種配料做好改刀。
8/16. 蝦滑
9/16. 取碗一個，放入芝麻醬、紅腐乳、韭花，孜然粉
10/16. 加適量溫水慢慢調勻懈開備用。
11/16. 待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
12/16. 待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
13/16. 開始享用吧
14/16. 女兒的那份配菜
15/16. 吃得津津有味哦。
16/16. 飯後做了一個水果拼盤，父女倆瞬間一掃而光，呵呵，這樣就好，其實更享受的是做飯的過程，滿足的是他們饕餮的樣子。
| 主料 | ||
| 羊肉適量 | 生菜適量 | 豆腐適量 |
| 豆腐皮適量 | 金針菇適量 | 蝦滑適量 |
| 冬瓜適量 | 胡蘿蔔適量 | |
| 輔料 | ||
| 皮渣適量 | 香菇適量 | 黃瓜適量 |
| 蔥段適量 | 薑片適量 | 郫縣豆瓣醬適量 |
| 大料包適量 | 胡椒粉適量 | 料酒適量 |
| 老抽適量 | 鹽適量 | 芝麻醬適量 |
| 紅腐乳適量 | 韭花適量 | 孜然粉適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 羊肉 | 克 | 920千卡 | 203千卡 | 14.6克 | 3.9克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 金針菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 冬瓜 | 克 | 38千卡 | 9千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 胡蘿蔔 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 總量 | 1829克 | 紅燜羊肉火鍋熱量/卡路里2080千卡 | |||
| 熱量2080千卡，相當於現代舞433分鐘消耗的熱量...288 | |||||
紅燜羊肉火鍋的做法，共16個步驟
1/16. 羊肉洗凈、切核桃大小的塊。放清水中浸泡一個小時，除去血污。
2/16. 油鍋燒熱，加蔥段薑片炒出香味。
3/16. 下入羊肉炒至變色。
4/16. 加入郫縣豆瓣醬（能吃辣的可以多放點，我加的不太多，以閨女能接受為標準）、老抽繼續將羊肉炒上色。
5/16. 加入適量高湯或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香葉、草果、小茴香、陳皮）少許鹽燒開。
6/16. 倒入砂鍋內小火燜四十分鐘左右。
7/16. 各種配料做好改刀。
8/16. 蝦滑
9/16. 取碗一個，放入芝麻醬、紅腐乳、韭花，孜然粉
10/16. 加適量溫水慢慢調勻懈開備用。
11/16. 待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
12/16. 待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
13/16. 開始享用吧
14/16. 女兒的那份配菜
15/16. 吃得津津有味哦。
16/16. 飯後做了一個水果拼盤，父女倆瞬間一掃而光，呵呵，這樣就好，其實更享受的是做飯的過程，滿足的是他們饕餮的樣子。
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