朋友承包的魚塘撒網撈魚，來電叫我們過去湊熱鬧，順便下水去抓魚過過癮，聽著特別開心，去到魚塘邊時，我們怎麼也下不了決心下水去實踐一番，各種水草，淤泥，還有略帶寒冷的湖水。。。臨時膽怯~還是乖乖的站在岸上看他們拖網抓魚算了，免得給他們添麻煩，看他們熟練的撒網，固定好兩頭繩索，再從另一頭划起小船，揚起竹竿在水面上拍打，敲打聲追趕著水中的魚兒朝漁網方向擠，十五分鐘左右就有魚兒鑽入網中，朋友說，拉一次網足夠吃幾天了，而且全部是大魚，網圈夠大，小魚也能順利游回水中，撈上來有鯽魚、鰱魚、羅非魚、還有草魚，總共有五十多斤，朋友挑了一條大草魚，兩條羅非、一條鰱魚給我們，太多，我們也吃不完，回到家把魚處理乾淨，煎好送了一半給侄女。她直接加點配料燜或蒸就很方便了。淡水魚，除了清蒸，更多時候我用煎燜的方法烹調，加上蘿蔔乾、腐竹、榨菜、蒜苗、豆腐泡都是很棒的搭配。大家有興趣可以試試哦，非常好吃~
1/15. 處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗凈瀝干水
2/15. 魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
3/15. 魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，腌製片刻
4/15. 準備蒜苗、生薑、芹菜
5/15. 生薑去皮剁碎，芹菜洗凈切段，蒜苗葉梗分開切段
6/15. 鍋內放入適量油燒熱
7/15. 放入腌制好的魚塊，平鋪在鍋里中火煎制
8/15. 煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蚝油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
9/15. 魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為準
10/15. 放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
11/15. 加上芹菜、蒜梗
12/15. 倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘
13/15. 燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
14/15. 砂鍋在爐頭上煲1分鐘即可原煲端上桌
15/15. 成品
魚塊腌制過後再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎魚不脫皮的秘訣。醬汁的鹹度按魚的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以鏟起砂鍋中再至於爐頭上煮2分鐘，可以保持長時間熱氣騰騰。
| 主料 | ||
| 草魚800克 | 芹菜2根 | 蒜苗2根 |
| 生薑1塊 | ||
| 輔料 | ||
| 鹽適量 | 食用油適量 | 醬油1湯匙 |
| 蚝油1湯匙 | 魚露少許 | 雞粉少許 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 草魚 | 克 | 904千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 生薑 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 總量 | 1215克 | 石鍋魚塊熱量/卡路里1052千卡 | |||
| 熱量1052千卡，相當於芭蕾舞219分鐘消耗的熱量...288 | |||||
石鍋魚塊的做法，共15個步驟
1/15. 處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗凈瀝干水
2/15. 魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
3/15. 魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，腌製片刻
4/15. 準備蒜苗、生薑、芹菜
5/15. 生薑去皮剁碎，芹菜洗凈切段，蒜苗葉梗分開切段
6/15. 鍋內放入適量油燒熱
7/15. 放入腌制好的魚塊，平鋪在鍋里中火煎制
8/15. 煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蚝油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
9/15. 魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為準
10/15. 放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
11/15. 加上芹菜、蒜梗
12/15. 倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘
13/15. 燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
14/15. 砂鍋在爐頭上煲1分鐘即可原煲端上桌
15/15. 成品
小竅門
魚塊腌制過後再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎魚不脫皮的秘訣。醬汁的鹹度按魚的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以鏟起砂鍋中再至於爐頭上煮2分鐘，可以保持長時間熱氣騰騰。
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