乍聽名字可不要以為這是一道黑暗料理，荷仙菇，這麼健康養顏的食材，生吃原味是最適合的。但作為一名有追求的吃貨應該來點變化才有意思，水煮是川菜做法，對食材是一燙即可，正好符合了荷仙菇不易久煮，保證其爽、脆、鮮的口感，還讓素靜的荷仙菇平添了幾分麻辣味，入口的感覺有點像吃牛肚，也算是素菜葷做，添點趣味吧。
1/10. 準備好蒜泥，切好薑片。
2/10. 洗好豆芽菜，小青菜，找一個大碗，鋪在碗底。
3/10. 泡發黑木耳，腐竹。
4/10. 炒鍋放油，多一些，放入薑片和花椒粉爆香。
5/10. 加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒到紅亮，出香味。
6/10. 倒入熱水。
7/10. 放入泡發的腐竹和黑木耳。
8/10. 煮上4-5分鐘，加鹽和雞精調味，然後倒入準備大碗內。
9/10. 放上洗乾淨的荷仙菇。
10/10. 加上蒜泥，蔥花、辣椒粉，再加熱一勺油，潑上出香味。
| 主料 | ||
| 荷仙菇幾朵 | 黑木耳適量 | 腐竹2-3條 |
| 小青菜適量 | 豆芽菜1小把 | |
| 輔料 | ||
| 生薑1塊 | 蒜泥2匙 | 辣椒粉適量 |
| 花椒適量 | 食用油1勺 | 郫縣豆瓣醬1勺 |
| 熱水適量 | 蔥花適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | 44.6克 | 21.7克 |
| 總量 | 195克 | 水煮荷仙菇熱量/卡路里642千卡 | |||
| 熱量642千卡，相當於有氧運動140分鐘消耗的熱量...275 | |||||
水煮荷仙菇的做法，共10個步驟
1/10. 準備好蒜泥，切好薑片。
2/10. 洗好豆芽菜，小青菜，找一個大碗，鋪在碗底。
3/10. 泡發黑木耳，腐竹。
4/10. 炒鍋放油，多一些，放入薑片和花椒粉爆香。
5/10. 加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒到紅亮，出香味。
6/10. 倒入熱水。
7/10. 放入泡發的腐竹和黑木耳。
8/10. 煮上4-5分鐘，加鹽和雞精調味，然後倒入準備大碗內。
9/10. 放上洗乾淨的荷仙菇。
10/10. 加上蒜泥，蔥花、辣椒粉，再加熱一勺油，潑上出香味。
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