清湯砂鍋丸子的做法

吃多了油膩重口味的食物，偶爾來一個清淡可口的砂鍋，即美味又營養健康。

主料
綠豆芽適量	平菇適量	午餐肉適量
粉條適量	青菜適量	鵪鶉蛋適量
豆腐適量	海帶適量	豬肉餡200克
輔料
香菇3朵	料酒1勺	胡椒粉適量
花椒一小撮	蚝油1勺	生抽1勺
鹽適量	雞精少許	姜適量

清湯砂鍋丸子熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
綠豆芽	克	49千卡	22千卡	1.14克	0.72克
平菇	克	60千卡	24千卡	1.9克	0.3克
午餐肉	克	295千卡	229千卡	12.5克	25.1克
粉條	克	485千卡	339千卡	0.5克	0.1克
青菜	克	34千卡	15千卡	1.5克	0.3克
鵪鶉蛋	克	546千卡	160千卡	12.8克	11.1克
豆腐	克	240千卡	81千卡	8.1克	3.7克
海帶	克	27千卡	13千卡	1.2克	0.1克
豬肉餡	克	454千卡	227千卡	18.22克	14.79克
總量	2010克	清湯砂鍋丸子熱量/卡路里2190千卡
熱量2190千卡，相當於跳舞456分鐘消耗的熱量...288

清湯砂鍋丸子的做法，共12個步驟

1/12. 花椒中倒入少許開水浸泡半小時，過濾出花椒留花椒水備用，豬肉餡準備好。
2/12. 肉餡里加入料酒、生抽、蚝油、少許鹽、少許胡椒粉、分次加入花椒水一直攪打至肉餡粘稠上勁。
3/12. 香茹切碎。
4/12. 香茹倒入肉餡中攪拌均勻，加入少許植物油攪勻備用。
5/12. 平菇洗凈撕小片、粉條泡軟、海帶洗凈泡發切絲、午餐肉、豆腐切小塊、綠豆芽、青菜洗凈。鵪鶉蛋煮熟去皮。
6/12. 砂鍋中倒入開水，放入適量薑片煮開轉小火。
7/12. 左手掌心握適量肉餡，從虎口處擠出肉丸，右手用勺子颳起放入開水鍋中。（水保持微開）每做一個勺子沾一下水，就不會粘了。
8/12. 依次擠入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
9/12. 先加入耐煮的食材如海帶、粉條、豆腐等。
10/12. 再加入豆芽等食材。
11/12. 最後加入青菜，煮開後加鹽、胡椒粉、雞精調味。
12/12. 關火灑香菜碎即可。

小竅門

食材可根據自己喜好隨意調節。喜歡口味重的朋友出鍋加油潑辣子和醋即可。