一品鍋是把菜疊起來煮嗎？

是
一品鍋是把菜疊起來煮，「一品鍋」的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉丸，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。
一品鍋是把菜疊起來煮，一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石台縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創製。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是「一品鍋」！菜名就此一錘定了音。
胡適一品鍋又稱「績溪一品鍋」、「團圓鍋」、「一品鍋」。績溪是安徽省的歷史文化名城，自然山水雄奇秀麗，人文景觀異彩紛呈。頗具徽派建築特色的古村落、古民居比比皆是。這裡不僅是徽商的故里，還是徽菜、徽墨、徽劇的發源地，素有「徽廚之鄉」、「徽墨之鄉」之稱。
古往今來，績溪以「邑小士多，代有聞人」著稱於世，「五四」新文化運動先驅胡適先生就是其中的一位。胡適先生原名胡嗣糜，字適之，是我國近代史上的風雲人物。他師從著名實用主義哲學大師杜威，1917年回到北京任北京大學教授，首倡「新文化運動」，是一位影響廣泛的思想家。徽菜之鄉的「一品鍋」就因與胡適先生的不解之緣而得名。