今天和大家分享牛乳冰淇淋包的做法。 夏天到了，冰麵包成了這個季節的主角。今天的這個牛乳冰淇淋麵包，造型就很特別，表面白白的玉米澱粉就像麵包冷凍以後結霜的效果。麵糰體非常鬆軟，水量大，再加上高溫快烤鎖住水分，麵包體就像棉花一樣柔軟拉絲。裡面的牛乳冰淇淋內餡，加入了香草卡仕達醬和淡奶油，口味清新不膩，冰冰涼涼的很適合夏天。最佳吃法是把麵包密封冷凍，凍硬了以後放在冷藏解凍，只要解凍到麵包捏起來軟軟的就可以了。這樣處理，麵包體柔軟，裡面的內餡還沒有完全解凍，就像冰淇淋一樣，非常特別。 喜歡的朋友們可以試著做起來。
步驟1
首先我們來製作牛乳冰淇淋餡。 先製作一個卡仕達醬。 取一個無水無油的乾淨容器，裡面放入蛋黃細砂糖玉米澱粉攪拌均勻。
步驟2
牛奶小火加熱到微微冒泡，慢慢沖入蛋黃里，邊倒邊攪拌。
步驟3
然後小火加熱這一鍋液體，稍稍變濃稠就可以了。
步驟4
加入奶油奶油和香草膏。
步驟5
攪拌均勻，如果裡面有顆粒就過篩一下。
步驟6
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
步驟7
取一個無水無油的乾淨容器，裡面放入淡奶油和細砂糖15克。 打蛋器高速打發大概2-4分鐘，打發到表面有明顯紋路，有一點點流動性就可以。
步驟8
加入冷藏到完全冷卻的卡仕達醬。
步驟9
打蛋器最低速攪拌均勻就可以了。 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。
步驟10
現在來製作麵糰。 首先把麵糰材料中除了黃油以外的所有材料放入揉麵缸。 這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母。 所有液體材料需要用冷藏的。 我家室溫30度，我還綁了冰袋揉面。 ❗新手注意液體材料留10-15克，看麵糰吸水情況再決定要不要加入。
步驟11
廚師機中速揉面7-9分鐘左右出現粗膜。
步驟12
加入室溫軟化好的黃油。
步驟13
廚師機中速揉面大概10-12分鐘，出現手套膜就可以了。
步驟14
麵糰整理光滑放入抹了油的容器中，蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大。
步驟15
室溫30度，我大概發酵了一小時。 發酵好的麵糰手指沾麵粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就可以了。
步驟16
平均分成十份，排氣搓圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。
步驟17
取一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝上拍扁。
步驟18
翻過來，光滑面朝下，四周往中間摺疊。
步驟19
最後滾圓。
步驟20
底下封口捏緊。
步驟21
表面沾上滿滿一層玉米澱粉，放入烤盤，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。 快發酵好的時候預熱烤箱上火220，下火180，時間十分鐘。
步驟22
室溫30度，我大概發酵了一小時。 放入烤箱最下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。 我大概烤了10分鐘就可以了。
步驟23
烤好的麵包放涼，戳一個洞，擠入冷藏的牛乳冰淇淋餡就可以了。
步驟24
撕開一個看看。
步驟25
剛剛撕開一點，餡料就都滿出來了。
步驟26
會爆漿哦。
步驟27
餡料滿滿，麵包鬆軟，特別好吃。 吃不完密封冷凍保存哦。
牛乳冰淇淋包的用料
| ----- --------- | 麵糰材料 |
| 高筋麵粉 200克 | 低筋麵粉 30克 |
| 鹽 2克 | 細砂糖 20克 |
| 酵母 3克 | 淡奶油 30克 |
| 牛奶 160毫升 | 黃油 25克 |
| ----- --------- | 牛乳冰淇淋餡 |
| 蛋黃 2個 | 細砂糖 15克 |
| 玉米澱粉 16克 | 牛奶 250毫升 |
| 奶油奶酪 40克 | 香草膏 3克 |
| 淡奶油 300克 | 細砂糖 15克 |
| ----- --------- | 表面裝飾 |
| 玉米澱粉 適量 | ----- --------- |
牛乳冰淇淋包的做法
步驟1
首先我們來製作牛乳冰淇淋餡。 先製作一個卡仕達醬。 取一個無水無油的乾淨容器，裡面放入蛋黃細砂糖玉米澱粉攪拌均勻。
步驟2
牛奶小火加熱到微微冒泡，慢慢沖入蛋黃里，邊倒邊攪拌。
步驟3
然後小火加熱這一鍋液體，稍稍變濃稠就可以了。
步驟4
加入奶油奶油和香草膏。
步驟5
攪拌均勻，如果裡面有顆粒就過篩一下。
步驟6
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
步驟7
取一個無水無油的乾淨容器，裡面放入淡奶油和細砂糖15克。 打蛋器高速打發大概2-4分鐘，打發到表面有明顯紋路，有一點點流動性就可以。
步驟8
加入冷藏到完全冷卻的卡仕達醬。
步驟9
打蛋器最低速攪拌均勻就可以了。 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。
步驟10
現在來製作麵糰。 首先把麵糰材料中除了黃油以外的所有材料放入揉麵缸。 這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母。 所有液體材料需要用冷藏的。 我家室溫30度，我還綁了冰袋揉面。 ❗新手注意液體材料留10-15克，看麵糰吸水情況再決定要不要加入。
步驟11
廚師機中速揉面7-9分鐘左右出現粗膜。
步驟12
加入室溫軟化好的黃油。
步驟13
廚師機中速揉面大概10-12分鐘，出現手套膜就可以了。
步驟14
麵糰整理光滑放入抹了油的容器中，蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大。
步驟15
室溫30度，我大概發酵了一小時。 發酵好的麵糰手指沾麵粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就可以了。
步驟16
平均分成十份，排氣搓圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。
步驟17
取一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝上拍扁。
步驟18
翻過來，光滑面朝下，四周往中間摺疊。
步驟19
最後滾圓。
步驟20
底下封口捏緊。
步驟21
表面沾上滿滿一層玉米澱粉，放入烤盤，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。 快發酵好的時候預熱烤箱上火220，下火180，時間十分鐘。
步驟22
室溫30度，我大概發酵了一小時。 放入烤箱最下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。 我大概烤了10分鐘就可以了。
步驟23
烤好的麵包放涼，戳一個洞，擠入冷藏的牛乳冰淇淋餡就可以了。
步驟24
撕開一個看看。
步驟25
剛剛撕開一點，餡料就都滿出來了。
步驟26
會爆漿哦。
步驟27
餡料滿滿，麵包鬆軟，特別好吃。 吃不完密封冷凍保存哦。