鍋仔全家福

　　1、輔料：火腿25克、香菇（干）10克、澱粉(蠶豆)30克、冬筍25克。
　　2、調料：醬油25克、鹽2克、白砂糖15克、味精2克、豬油（煉製）40克、黃酒15克。
　　3、油發魚肚用溫水浸發後，放少許石鹼去凈油腥味，再用清水漂洗乾淨。
　　4、將洗凈的海參捏干，片成約0.5厘米寬的條，再切成3厘米長的段。
　　5、水發海參漂洗後，切成3厘米長的段。
　　6、水發香菇去蒂，洗凈，斜片成片。
　　7、蝦仁洗凈，加蛋清、澱粉、料酒、鹽攪勻上漿。
　　8、炒鍋置旺火，用油滑鍋，鍋里放熟豬油，燒至三成熱，放入蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝油。
　　9、豬肚洗凈，煮熟，備用。
　　10、雞肉洗凈，切片，入沸水氽熟。
　　11、鍋里再放入熟豬油，燒至七八成熱，推豬腰片、豬肚片、雞胗片、豬肉片、筍片、雞片、香菇、魚肚、海參，用手勺滑散，熟後倒入另一個漏勺瀝油。
　　12、炒鍋內留余油，將已過油的原料下入，隨即加入黃酒、醬油、白糖、味精、肉湯50毫升燒開。
　　13、再用水澱粉30克（澱粉15克，加水）勾芡，再加入熟豬油，顛翻幾下裝盤。
　　14、將乾淨炒鍋置火上燒熱，放入肉湯15毫升，下入蝦仁、青豆、火腿粒，加入味精推勻，盛在先前做好的菜的上面，故有「錦上添花」之說。