黃鱔是一種棲息在水底的淡水魚類，喜歡在稻田、水庫、湖泊、池塘及河淘中的田埂、堤岸和亂石縫中鑽洞穴居，在腐敗物質較多的水底淤泥中也能生長，深水和流水中就很少有黃鱔生活。
黃鱔晝伏夜出，常守候在洞口捕食，它適宜生長在15-30℃的水溫環境里，當水溫上升到15℃以上時，就出洞捕食，上升到30℃以上時，白天也會浮游到水面，並停止吃食，當水溫下降到l5℃以下時，它就很少吃食，10℃以下或池水乾涸時，就鑽入幾尺深的洞穴中冬眠。因此，人工飼養黃鱔一般在5-6月間放養鱔苗，I1月下旬起捕，每年實際飼養時間約6個月。黃鱔在6-8月生長最快，飼養黃鱔應該抓緊這一時機，合理投喂，促進黃鱔生長和增肉。
黃鱔對光線不大敏感，視覺很差，但嗅覺比較靈敏。黃鱔的鰓已相當退化，不能在水中獨立呼吸，但能直接在空氣中呼吸，水淺時常豎起前半段身體，頭部伸出水面進行呼吸，因此，在缺氧時也能生活。但如果頭部長時間無伸出水面的機會，即使水中的氧氣充足，黃鱔也會窒息死亡。
黃鱔是肉食性魚類，喜歡吃鮮活食物。自然條件下主要捕食蚯蚓、蝌蚪、昆蟲、小蛙、小魚、蝦、河蚌及其幼體，還吃一些大型浮遊動物。在食物不足的情況下，也吃一些植物性餌料，如瓜菜類、水浮萍等。黃鱔生性食貪，在夏季生長旺期，食量很大，日吃食量可達體重的1／7左右。但是，黃鱔也能耐飢餓，長期不吃食，體重明顯減輕，但卻不會死亡。
黃鱔晝伏夜出，常守候在洞口捕食，它適宜生長在15-30℃的水溫環境里，當水溫上升到15℃以上時，就出洞捕食，上升到30℃以上時，白天也會浮游到水面，並停止吃食，當水溫下降到l5℃以下時，它就很少吃食，10℃以下或池水乾涸時，就鑽入幾尺深的洞穴中冬眠。因此，人工飼養黃鱔一般在5-6月間放養鱔苗，I1月下旬起捕，每年實際飼養時間約6個月。黃鱔在6-8月生長最快，飼養黃鱔應該抓緊這一時機，合理投喂，促進黃鱔生長和增肉。
黃鱔對光線不大敏感，視覺很差，但嗅覺比較靈敏。黃鱔的鰓已相當退化，不能在水中獨立呼吸，但能直接在空氣中呼吸，水淺時常豎起前半段身體，頭部伸出水面進行呼吸，因此，在缺氧時也能生活。但如果頭部長時間無伸出水面的機會，即使水中的氧氣充足，黃鱔也會窒息死亡。
黃鱔是肉食性魚類，喜歡吃鮮活食物。自然條件下主要捕食蚯蚓、蝌蚪、昆蟲、小蛙、小魚、蝦、河蚌及其幼體，還吃一些大型浮遊動物。在食物不足的情況下，也吃一些植物性餌料，如瓜菜類、水浮萍等。黃鱔生性食貪，在夏季生長旺期，食量很大，日吃食量可達體重的1／7左右。但是，黃鱔也能耐飢餓，長期不吃食，體重明顯減輕，但卻不會死亡。
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