黃瓜的作用

黃瓜別名王瓜、胡瓜、刺瓜，為葫蘆科一年生植物黃瓜的果實。全國各地均有栽培。黃瓜以其色澤翠綠，肉質鮮嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人們的喜愛。原產於喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林帶地區，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非常苦，不能食用，後經過長期的栽培、改良，才成為現在脆甜可LI的黃瓜。
黃瓜干
黃瓜干是山西平定縣的傳統名產。有著500多年的歷史，清朝的乾隆皇帝曾親筆御批為"龍筋，定為進獻皇宮的貢品。這種黃瓜干皮肉翠綠可愛，表面光潔、無皺，吃起來清脆味甜，清香可口。
平定黃瓜於的種、收、制都有講究。播種前，種子要用煤渣粉加水浸泡、發芽；瓜蔓伸長後，須用玉米皮搓的軟繩捆在瓜架上；瓜田管理上要做到"天旱不誤鋤田，雨澇不誤澆園；採摘的黃瓜必須是45。54厘米之間的；加工時，先用一種特製的工具削去黃瓜外皮，然後順長分為四條，放在架杆上，用50℃左右爐火烘烤，經一晝夜，便成了黃瓜干。烤好的黃瓜於，往往密封於大缸內，隨食隨取。
營養成分：每100克黃瓜中含熱量62.7千焦，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，食物纖維0.5克，糖類2.4克，維生素A15微克，維生素Bn02毫克、維生素B20.01毫克，煙酸1.4毫克，鉀102毫克，鈉4.9毫克，鈣24克，鐵0。5毫克，鋅0.18毫克，磷24毫克，硒0.38微克。
黃瓜的作用：清熱解毒，生津止渴，利水消腫。主治煩渴、咽喉腫痛、黃疸、風熱眼疾、小便不利等病症。
黃瓜中的纖維索能促進腸內腐敗食物排泄，丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑製糖類物質轉化為脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。此外，黃瓜對胸熱、利尿有獨特的功效，對除濕、鎮痛也有明顯效果。
飲食禁忌：黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。黃瓜不宜與花生同食，否則容易引起腹瀉。