最近一段時間，肉蛋蔬菜等日常食物材料的價格是一個勁地往上漲，連江縣一家地攤鍋邊也竟然賣出了880元的天價，這種鍋邊到底用了什麼食材才這麼貴?下面就帶大家了解一下其製作方法相關的生活常識，有心的朋友可以自己學著做一下。
9月4日晚上，記者來到這家位於連江玉荷東路僑隆市場內的昌伙鍋邊鋪探訪，該鍋邊鋪老闆承認880元一碗的鍋邊屬實，不過就那一次。該鍋邊鋪主要特色是「手工研磨」和「柴火燒煮」。老闆蔡先生告訴記者，880元的一碗鍋邊確實是他賣出的，但是「就那一碗」。蔡先生說，前不久一天晚上，有兩個在外地做生意的連江老闆過來吃鍋邊，一直要求「好料」多放點，蔡先生於是用九節蝦、鮑魚、螃蟹等煮了一大碗，分成兩小碗。蔡先生稱，880元一大碗的價格，是事先和客人說好並經客人同意後煮的。平時都賣10元一碗的，價格是根據客人自己加料而定的。
美味鍋邊如何製作?
原料：上好大米1000克。配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶乾50克、瘦肉250克。韭菜150克。調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、蔥頭油100克(豬油加蔥白炸香去渣)、熟花生油50克。
製作：
1、將大米洗凈用清水浸泡一夜(大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩)後撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿，再加入硼沙2克(先用水溶解)攪拌均勻。
2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。
3、將蝦干、蟶乾放進骨湯里用中小火煮一小時，讓其出味後盛起
4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大鍋(口徑60厘米左右)燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最後一次漿成熟鏟入後，加入蝦干、蟶乾(原先煮過撈起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
提醒，鍋邊的美味重在食材的選擇以及燒煮工藝的流程，每個人製作出來的鍋邊肯定各有風味，大家可以根據自己口味靈活掌握用料。更多鍋邊美味製作生活常識盡在本安全網站。
9月4日晚上，記者來到這家位於連江玉荷東路僑隆市場內的昌伙鍋邊鋪探訪，該鍋邊鋪老闆承認880元一碗的鍋邊屬實，不過就那一次。該鍋邊鋪主要特色是「手工研磨」和「柴火燒煮」。老闆蔡先生告訴記者，880元的一碗鍋邊確實是他賣出的，但是「就那一碗」。蔡先生說，前不久一天晚上，有兩個在外地做生意的連江老闆過來吃鍋邊，一直要求「好料」多放點，蔡先生於是用九節蝦、鮑魚、螃蟹等煮了一大碗，分成兩小碗。蔡先生稱，880元一大碗的價格，是事先和客人說好並經客人同意後煮的。平時都賣10元一碗的，價格是根據客人自己加料而定的。
美味鍋邊如何製作?
原料：上好大米1000克。配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶乾50克、瘦肉250克。韭菜150克。調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、蔥頭油100克(豬油加蔥白炸香去渣)、熟花生油50克。
製作：
1、將大米洗凈用清水浸泡一夜(大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩)後撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿，再加入硼沙2克(先用水溶解)攪拌均勻。
2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。
3、將蝦干、蟶乾放進骨湯里用中小火煮一小時，讓其出味後盛起
4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大鍋(口徑60厘米左右)燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最後一次漿成熟鏟入後，加入蝦干、蟶乾(原先煮過撈起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
提醒，鍋邊的美味重在食材的選擇以及燒煮工藝的流程，每個人製作出來的鍋邊肯定各有風味，大家可以根據自己口味靈活掌握用料。更多鍋邊美味製作生活常識盡在本安全網站。
收藏