西豐梅花鹿

簡介

西豐梅花鹿是1995年由西豐縣農墾局選育成功的我國第二個梅花鹿品種，西豐縣以其悠久的鹿業歷史和巨大的養鹿業發展優勢，被稱為「中國鹿鄉」。
梅花鹿的人工飼養最早始於中國的「盛京圍場」，盛京圍場設置的初衷，旨在「不忘武備，雄鎮邊衛。」但嘉（慶）道（光）以後，行圍目的卻有了明顯變化，乾脆不提「操練」，而只陳「捕鮮」、「貢鮮」了，其中更是以梅花鹿為主要貢品。
為什麼清廷對梅花鹿情有獨鍾，以其為主要貢品呢？這要從梅花鹿自身的強大藥用價值說起。梅花鹿產品自古就是皇帝和達官貴族的長壽補品。遠在漢代，我國即有「梅花鹿身百寶」之說，李時珍《本草綱目》中曾記載：鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。
事實上也的確如此，梅花鹿副產品可入藥的達17種之多，鹿茸、鹿鞭、鹿胎、鹿血、鹿心、鹿腎、鹿筋、鹿肉、鹿骨等均可入藥，而且具有極高的藥用價值和養生保健功能，可以預防和治療多種疾病，成為治療百病方劑的重要組成部分，被稱為「中醫鑽石」。

歷史文化

梅花鹿的人工飼養最早始於中國的「盛京圍場」，所謂圍場，就是專門用來打獵的地方。清統治者非常重視圍獵活動，早在1607年，努爾哈赤還未建後金時，就已開始置圍場了。
1619年，努爾哈赤統一了海西、哈達、建州女真以後，馭王者之威，巡獵至今西豐一帶，看見這裡麋鹿畢野、鶯飛草長、翠色蔥蘢、波光漣漪，深為梅花鹿之神駿所傾倒，慨嘆此間地寶物華，蓋世無倫，即將該地區劃為圍場。
據成書於清光緒年間的《盛京典製備考》記載，盛京圍場南北長490里、東西寬480餘里，其範圍相當於今天遼寧和吉林兩省的西豐、遼源、東豐、海龍、輝南五縣之地，共劃105圍。其中，西豐35圍半，可見西豐圍數占整個盛京圍場的三分之一還多。
圍場周圍設12個「邊台」、「卡倫」，派兵戍守，嚴防旗民等人潛入，封禁時間長達300多年。對私入圍場採伐者，輕者枷三月、杖一百、徒三年，重者面刺「盜圍場」字樣，發配為奴。對違犯規定的官員，插箭示街、枷號兩月。
皇帝獵鹿先用「託兒」
圍場內林豐樹茂，飛禽走獸異常活躍。清朝的歷代皇帝無不御駕親臨，到這裡狩獵巡幸。
為了確保皇帝打獵成功，行圍前，要抽調兵卒1250名，這些兵卒被稱作虞卒，又稱之為「圍牆」。「圍牆」的作用，就是在皇帝打獵前，用虞卒把圍獵區先行包圍，把野獸哄趕起來，使皇帝進入圍場就有獵物可獵。
在圍內，只有皇帝可以發箭射獵，其他人絕不可私動弓槍。御前大臣、侍衛者都只能射獵那些逃到圍外的野獸。如果遇到猛獸如虎豹熊豬之類，則由虎槍營官兵手持長械與之博，以免皇帝受到傷害，皇帝只需遠遠地射箭即可。值得一提的是，皇帝獵鹿與常人不同。皇帝獵鹿要先設哨鹿。所謂哨鹿，大抵類似今時商場中的「託兒」。一般在白露以後，正值鹿的發情期，由一些士卒持鹿頭伏於草叢中，舉起假公鹿頭，嘴裡吹哨，發出「呦呦」的聲音，把母鹿引出來。這時，官兵們包抄過去，一點兒一點兒的縮小包圍圈，把鹿逼到比較開闊平坦的地方後，由皇帝彎弓搭箭射殺之。據說鹿血壯力，有時皇帝獵過，當即取其血以飲。
西豐曾叫「掏鹿」、「逃鹿」
由於盛產梅花鹿，西豐還有兩個與鹿有關的名字呢。
其一為「掏鹿」。據《西豐縣誌》記載:「……在縣城東南約五里許之元寶溝處，即現在所稱忠信村者是也。其臨近山下曾有鹿洞，獵人於斯取得鹿子，遂以名焉。迨後設立縣城，以距此甚近，又以『掏鹿』二字為遠近所熟悉，故皆稱縣城曰『掏鹿』。」
其二則為「逃鹿」。據傳說，當年康熙皇帝在此地狩獵，突見一群梅花鹿在草甸食草，騎在馬上的康熙皇帝隨即彎弓搭箭，一鹿中箭，群鹿隨之逃去。康熙拍馬急追，盛京將軍和眾衛兵緊隨其後，追出二三里路，來至一座蒼山腳下（今西豐城北山麓），群鹿蹤影皆無，康熙眼望蒼山，若有所思道：「此逃鹿也。」「逃鹿」之名由此而生。這一說法在民間廣為流傳，「逃鹿」也就成了西豐縣城的又一別名。如今西豐城北山下大街，建成後即稱「逃鹿街」，風景區內還有一道景觀叫「逃鹿池」。
清朝皇室對鹿茸、鹿肉、鹿血青睞有加。乾隆皇帝常食用鮮鹿肉烹飪的菜肴，以飽口福；咸豐皇帝喝鹿血補身健體；慈禧太后每天清晨起床後，必喝幾口用鹿茸片熬成的湯，以保精力充沛，延年益壽。
清朝宮廷里還有一個風行近三百年的養顏秘方——鹿胎膏，這個方子就是出自梅花鹿。當年從宮裡傳出一句話：皇帝喝鹿血，皇后吃鹿胎。
孝莊皇后是清代最長壽的皇后，曾輔佐了順治、康熙子孫兩代帝王，號稱「滿蒙第一美女」。據說，之所以孝莊皇后能夠青春永駐，而且少病長壽，其秘訣即是長期食用長白山野生梅花鹿鹿胎膏。清朝宮廷御醫從妊娠梅花鹿腹中取出水胎，乾燥炮製成粉，與阿膠、龜甲、鹿茸等24味名貴藥材配伍，經複雜工藝熬製成軟膏，供其服用。使孝莊在生育了3女1子之後，依然貌美如花，並活到了75歲高齡。
1952年，考古專家在清東陵慈禧的陵墓發現陪葬品中有一個漆制的小盒子，專家對漆制盒內黑色塊狀物品進行檢測，發現這些物品中含有大量的鹿胎成分，鹿胎中的活性成分竟然能夠保留幾百年的時間。
根據清朝宮廷記錄，慈禧平時非常注重個人的保養，常年離不開鹿胎膏。慈禧在生育同治帝之後，體形和容顏發生了很大的變化，臉上出現了色斑，身材走形。全仗鹿胎膏的調理功效，才又恢復了原態。《大清後宮解密》中講到，慈禧的絕經期竟然超過了60歲，這也是常年服用鹿胎膏的效果。
「鹿趟」獵戶開始抓活鹿
圍場內珍貴的梅花鹿如巨大的磁石，誘惑著周邊百姓、商人偷獵，偷挖鹿窖、捕打鹿茸，屢禁不止。
為了繼續滿足對梅花鹿強大的需求力，1878年，清廷在原盛京圍場的範圍內「設兵戍守，並置鹿趟，安獵人四十八戶，歲時由盛京將軍遣陵官入圍會獵，哨鹿以貢於朝」。所謂「鹿趟」，就是騎馬繞山脈跑一趟，這一「趟」的範圍內劃歸一戶，獵戶就在劃定的鹿趟內狩獵。
隨著「鹿趟」的出現，上貢給朝廷的貢品中出現了活鹿，因為此時獵人們已經開始用「窖鹿」的方法捕鹿。
所謂「窖鹿」，就是在梅花鹿經常出沒的地方，挖一個陷阱，這個陷阱長8尺、寬8尺、深6尺，然後在陷阱的頂部和中部擺兩層井字形木桿，兩層木桿的距離一般為4尺左右，下層木桿結實，上層木桿則又輕又細。擺放好木桿後，用枯樹枝覆蓋，上面鋪上浮土和草皮子。從外表看，一點兒也看不出痕跡。陷阱造好後，再在它的兩側擺上一些較大的樹枝為路障，迫使鹿走入陷阱。陷阱挖成半月後，上面長出了新草，一點兒新鮮泥土的氣味也沒有了，這個時候就可以「窖鹿」了。梅花鹿受驚之後，一般習慣於沿著經常走的路線逃跑，「窖鹿」就是根據鹿的這一習性發明的。「窖鹿」時，獵人們帶著獵狗拉網似的圍山趕鹿，大聲呼喊，鳴槍敲鑼。被獵人們趕得驚惶失措的鹿，順著設有陷阱的路逃跑，跑著跑著，就掉進了陷阱里。被架在底層的木桿上，四腳騰空，動彈不得。於是，獵人們跳下井去，用繩索把鹿的腰部系好，拖出陷阱，裝進事先打造好的「囚車」運回家去。以備白露節前後向清朝「旗務司」交納應差。
當年，獵戶們捕活鹿一般都在秋季，因為這時的梅花鹿膘肥體胖，正是發育最好的時期。「鹿趟」的出現，使鹿的貢品增加，而且可以貢活鹿。如今，我們漫步在西豐縣的平原、草甸子、山坡等地，還可以看到當年「窖鹿」陷阱的舊跡。
慈禧太后批准人工養鹿
經過年復一年的捕獵，野生梅花鹿越來越少。到了1895年，「鹿趟」的獵戶們感到僅依靠「窖鹿」來捕捉野生梅花鹿，難以完成如數向皇家進貢的要求。這種情況下，獵戶們從捕來的懷孕母鹿在圈養過程中生下仔鹿受到啟發，知道梅花鹿是可圈養繁殖的。於是，48家獵戶推舉威望較高的獵戶趙允吉去北京當面奏請慈禧太后，以求恩准人工繁殖梅花鹿。慈禧太后聽後不但立即批准，還任命趙允吉為七品鹿韃官，賜黃馬褂一件、官服一套。
隨後，盛京將軍依克唐阿派官兵同「鹿趟」獵戶，把今西豐冰砬山至小四平一帶方圓40里闢為養鹿官山地，大興土木建造「皇家鹿苑」養鹿。這是我國也可以說是世界人工飼養梅花鹿的開始。從此，獵戶們再也不用跋山涉水地追捕梅花鹿，貓在家裡就可以坐享其成，滿足宮廷對梅花鹿的需要。
如今，一百多年過去，人工飼養梅花鹿在西豐已經蔚為大觀。