牛蒡大骨湯的做法

主料
豬大骨適量	牛蒡適量
輔料
小魷魚乾適量	胡蘿蔔適量	生薑適量
鹽適量	料酒適量

牛蒡大骨湯熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
豬大骨	克	1336千卡	200千卡	40克	12克
牛蒡	克	130千卡	72千卡	2.12克	0.17克
總量	848克	牛蒡大骨湯熱量/卡路里1466千卡
熱量1466千卡，相當於瘦身操248分鐘消耗的熱量...354

牛蒡大骨湯的做法，共5個步驟

1/5. 魷魚乾洗凈、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；
2/5. 豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；
3/5. 鍋里換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）；
4/5. 倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5/5. 煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

小竅門

①小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶乾），要注意的是一定要洗乾淨，不然可能會有小沙子影響口感；
②煮肉類的湯一般要先將肉「飛水」除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；
③煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
④如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的「煲」湯；
⑤不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很「柴」味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。