這搭配是不是很新穎呀，嘿嘿~馬蘇里拉被烤得焦焦的，襯得蠶豆像是來不及藏的綠寶石。帶著春天氣息的蠶豆醬裹進麵糰里，一切開，綠意盎然的，看上去生機勃勃，吃完嘴角都要起飛~
步驟1
主麵糰：高筋麵粉 200g / 芝士粉 20g砂糖 25g / 酵母 2g海鹽 3g / 雞蛋液 30g水 105g / 黃油 25g蠶豆醬部分：蠶豆米 300g / 海鹽 適量黑胡椒 適量 / 檸檬汁 半個表面：培根碎 80g / 芝士碎 50g
步驟2
先來做主麵糰部分：揉麵缸中倒入200g高筋麵粉、20g芝士粉、25g砂糖、2g酵母、3g海鹽、30g雞蛋液、105g水（可預留5g水後面加），低速攪拌均勻後，高速攪打6分鐘，加入25g軟化黃油
步驟3
繼續高速攪打6分鐘，至可拉出8成膜（不需要手套膜哦！沒有廚師機可以手揉），
步驟4
團圓放入發酵盒中，30℃發酵一小時。
步驟5
再來做蠶豆醬部分：冷水放入300g蠶豆米（蠶豆去皮就是蠶豆米哈）、少許鹽，大火煮開後，撇掉浮沫，繼續中火熬煮15分鐘，控干水分撈出（這裡可以預留一些蠶豆米）放入攪拌機，攪打成蠶豆泥的狀態，倒入碗中
步驟6
根據自己的口味加入適量鹽和黑胡椒，翻拌均勻，最後加入半個檸檬汁去腥提香，降溫備用
步驟7
80g培根放入平底鍋中不加油炒香備用
步驟8
將發酵好的麵糰，排氣拿出後團圓，蓋上濕布，靜置15分鐘。15分鐘過後，翻轉收口朝上，
步驟9
桌面上撒點乾粉，將麵糰擀壓成長30寬24cm的麵皮
步驟10
把蠶豆醬均勻地抹在上面，上下兩邊留有1cm左右的位置不抹，
步驟11
再把炒香的培根碎，均勻撒上去，
步驟12
將面片往自己方向捲起，收口
步驟13
把捲起的麵糰切成8份（這裡可以用魚線切割會更好看），
步驟14
放入紙托中，蓋上保鮮膜。放入35℃的環境中（非夏天我一般都用烤箱發酵），發酵50-60min
步驟15
發酵結束後拿出，表面刷上雞蛋液，裝飾上預留的蠶豆米，撒上芝士碎，
步驟16
放入預熱好的烤箱中，上下火190℃，烘烤18-22min。至表面上色即可（此麵包冷凍可保存一周）
蠶豆培根卷的用料
| 主麵糰： | 高筋麵粉 200g |
蠶豆培根卷的做法
步驟1
主麵糰：高筋麵粉 200g / 芝士粉 20g砂糖 25g / 酵母 2g海鹽 3g / 雞蛋液 30g水 105g / 黃油 25g蠶豆醬部分：蠶豆米 300g / 海鹽 適量黑胡椒 適量 / 檸檬汁 半個表面：培根碎 80g / 芝士碎 50g
步驟2
先來做主麵糰部分：揉麵缸中倒入200g高筋麵粉、20g芝士粉、25g砂糖、2g酵母、3g海鹽、30g雞蛋液、105g水（可預留5g水後面加），低速攪拌均勻後，高速攪打6分鐘，加入25g軟化黃油
步驟3
繼續高速攪打6分鐘，至可拉出8成膜（不需要手套膜哦！沒有廚師機可以手揉），
步驟4
團圓放入發酵盒中，30℃發酵一小時。
步驟5
再來做蠶豆醬部分：冷水放入300g蠶豆米（蠶豆去皮就是蠶豆米哈）、少許鹽，大火煮開後，撇掉浮沫，繼續中火熬煮15分鐘，控干水分撈出（這裡可以預留一些蠶豆米）放入攪拌機，攪打成蠶豆泥的狀態，倒入碗中
步驟6
根據自己的口味加入適量鹽和黑胡椒，翻拌均勻，最後加入半個檸檬汁去腥提香，降溫備用
步驟7
80g培根放入平底鍋中不加油炒香備用
步驟8
將發酵好的麵糰，排氣拿出後團圓，蓋上濕布，靜置15分鐘。15分鐘過後，翻轉收口朝上，
步驟9
桌面上撒點乾粉，將麵糰擀壓成長30寬24cm的麵皮
步驟10
把蠶豆醬均勻地抹在上面，上下兩邊留有1cm左右的位置不抹，
步驟11
再把炒香的培根碎，均勻撒上去，
步驟12
將面片往自己方向捲起，收口
步驟13
把捲起的麵糰切成8份（這裡可以用魚線切割會更好看），
步驟14
放入紙托中，蓋上保鮮膜。放入35℃的環境中（非夏天我一般都用烤箱發酵），發酵50-60min
步驟15
發酵結束後拿出，表面刷上雞蛋液，裝飾上預留的蠶豆米，撒上芝士碎，
步驟16
放入預熱好的烤箱中，上下火190℃，烘烤18-22min。至表面上色即可（此麵包冷凍可保存一周）
蠶豆培根卷的烹飪技巧
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