秋日甜蜜養生:蓮子佳品

秋日甜蜜養生:蓮子佳品
荷，又稱芙蕖，蓮子是果實。蓮子素有蓮參之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子素來都是兒時甜蜜時光的印證。 對蓮子的愛，如同對兒童(兒童食品)節的眷戀。若即若離的芬芳，飄渺香遠的味道。
享清芳之氣、得稼穡之味的蓮子，因為和憐子諧音的關係，每每出現在表達愛意的古詩詞中。國人愛蓮。飄然出塵的蓮花，是傳說中菩薩降臨世間的祥瑞;粉融香雪的蓮藕則因出泥不染之品性，更成為美好情操的寫照。絲絲縷縷蓮香飄至，驅走炎夏幾許燥意。
荷塘月色 主料：蓮子若干、莜麵150克 、綠豆面30克、 白面50克 調料：白糖80克、雞蛋2個、發酵粉10克 做法：
1、將各種麵粉過細羅，放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入發酵粉後加水調成糊狀; 2、取一小碗，裡面抹上油(油食品)，倒入半碗麵糊，上面撒上幾顆蓮子，仿成蓮蓬狀; 3、蒸鍋放入水，水開後將碗上屜，蒸15分鐘，取出後將糕扣出，裝盤即可。 提示： 因蒸後體積會膨脹，所以將麵糊裝碗的時候一定不要裝滿，以免溢出碗外影響造型。
蓮子素燴 主料：蓮子30克、蓮藕75克 、百合60克 、銀耳60克、 胡蘿蔔球、萵筍球各30克 調料： 白糖3克、鹽5克、 澱粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升
做法：
1、銀耳用沸米湯泡3分鐘，取出去根後放進溫水中漂洗，控干水分備用;
2、干白蓮子放入熱水鍋內用微火煮爛，備用;
3、鮮百合每瓣切去兩頭，用溫水洗凈，放入沸水鍋內用微火煮10 分鐘撈起瀝干，備用;
4、藕洗凈，切成滾刀塊;炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱後將藕和一半的胡蘿蔔球炒約1 分鐘;
5、另取一隻乾淨鍋放旺火上，倒入清水300毫升，燒至溫熱時，放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、萵筍、胡蘿蔔等一起燜5 分鐘，加入白糖和鹽後再燜1分鐘，出鍋前加入濕澱粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。
提示： 1、不需要加額外調料，這些材料在一起，各自的味道混合於一體後，是非常醇香的自然味道。
2、只將一半的胡蘿蔔過油，是為了最大限度地保全胡蘿蔔的各種類型的營養，即有利於脂溶性維生素的吸收，又不至於將易被高油溫破壞的維生素(維生素食品)毀掉。