廣式白蓮蓉月餅的做法

老年人都喜歡吃甜軟的食物，我家爸爸媽媽也是。但是外面購買的月餅，即使是稻香村等名牌的，其中的糖份和油量仍是不可控的。為了家中老人的健康飲食，我會不斷學習新的手藝和知識，把爸爸媽媽的身體保持得棒棒的。
其實月餅這種食物即使不是中秋，就是平日裡作為一種點心也是很好吃的。

主料
中筋麵粉100克	奶粉5克	轉化糖漿75克
梘水1克	花生油25克	白蓮蓉餡450克
雞蛋1個

廣式白蓮蓉月餅熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
中筋麵粉	克	361千卡	361千卡	11.3克	1.5克
奶粉	克	24千卡	484千卡	20克	22.7克
花生油	克	222千卡	886千卡		100克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
總量	199克	廣式白蓮蓉月餅熱量/卡路里706千卡
熱量706千卡，相當於摩托艇運動282分鐘消耗的熱量...150

廣式白蓮蓉月餅的做法，共9個步驟

1/9. 備齊餅皮原材料。
2/9. 轉化糖漿加入梘水、花生油拌勻。
3/9. 篩入麵粉、奶粉，揉勻。
4/9. 揉成麵糰靜置1~2小時。
5/9. 餅皮、白蓮蓉餡按3：7或：4比例分好（比如要做75克的月餅，那麼皮15克，餡60克）（白蓮蓉餡的做法可以參考我的食譜」白蓮蓉」的做法）。
6/9. 餅皮面片捏扁，放入餡，麵糰放在左手虎口，用右手大拇指推餅皮，不斷轉動，直至餅皮慢慢地包裹在餡上，並收口揉圓。
7/9. 模具里放入糕粉，晃一晃，把多餘的糕粉倒出。麵糰放入模具、壓實、扣出。
8/9. 烤箱200度預熱10分鐘。在壓制好的月餅上噴一些水，放入烤箱，烤5分鐘。
9/9. 取出刷一層雞蛋液（只刷表面，不刷側面），再烤15分鐘。表面金黃即可。

小竅門

糕粉就是熟糯米粉。可以在無油的鐵鍋內，小火將生糯米粉炒至發黃，泛出香味即可。
沒有現成的梘水，可以用食用鹼面和水按照1：3的比例混合。如10克鹼面兌30克水。
烤好之後的月餅放置1~2天回油後會更好吃。