蝦油小白菜的做法

小白菜正當季，幾位大媽，總是在小市場的一角擺個小菜攤，賣自家種的應季小青菜，兩塊錢一把，很是鮮嫩。下班回家順路捎上一兩把，回家用蝦油一炒，既清淡又美味，非常適合夏季食用。

主料
小白菜1把	蝦（取蝦頭炸蝦油用）5隻	大蒜5粒
食用油2勺	鹽1勺	生抽1勺

蝦油小白菜熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
小白菜	克	48千卡	17千卡	0.7克	0.1克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
食用油	克	620千卡	899千卡		99.90克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
總量	444克	蝦油小白菜熱量/卡路里757千卡
熱量757千卡，相當於瑜珈216分鐘消耗的熱量...210

蝦油小白菜的做法，共9個步驟

1/9. 準備好食材。
2/9. 小白菜洗凈切段，蒜拍碎，蝦洗凈去蝦須蝦槍取蝦頭備用。
3/9. 熱鍋涼油，下蝦頭小火煸炒。
4/9. 蝦頭逐漸變的酥脆，鍋中油也變成紅色，蝦油即完成。
5/9. 撈出蝦頭不用，下蒜碎炒香。
6/9. 放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水會太多。
7/9. 小白菜斷生後，調入鹽和生抽炒勻即可。
8/9. 成品圖。
9/9. 成品圖。

小竅門

平時吃蝦時，可以把蝦頭和蝦殼充分利用起來，做成蝦油，蝦油的用處很廣，炒菜、拌面、拌餡兒，都可以用到，而且過後的蝦頭酥脆，蘸食椒鹽相當美味。