點豆腐腦都是用葡萄糖內脂還有滷水。其實點豆腐腦就是為了讓大豆的蛋白質凝固，酸性物質就能讓蛋白質凝固，每次做酸奶，上面都會有一層奶清，就想試試用奶清是否可以點豆腐腦，還真成了，哈哈
1/7. 大豆提前一夜浸泡，用料理機打碎，沙布過濾取豆汁，上火加熱
2/7. 沸騰後關後晾一會，晾到約75度時即可（簡單的測試方法是手可以插入但不能停留就是這溫度了）
3/7. 自製酸奶兒留下的奶清
4/7. 倒入晾好的豆汁里，輕輕攪動，混合均勻，倒入碗里
5/7. 鍋里放熱水，點過的豆汁放入保溫
6/7. 約20分鐘後，檢查是否凝固了，真的，凝固效果還不錯
7/7. 加點原來做的韭菜花
| 主料 | ||
| 大豆適量 | 韭菜花適量 | |
| 輔料 | ||
| 奶清適量 | 清水適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 大豆 | 克 | 723千卡 | 446千卡 | 36.49克 | 19.94克 |
| 韭菜花 | 克 | 82千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 總量 | 488克 | 奶清豆腐腦熱量/卡路里805千卡 | |||
| 熱量805千卡，相當於鄭多燕134分鐘消耗的熱量...360 | |||||
奶清豆腐腦的做法，共7個步驟
1/7. 大豆提前一夜浸泡，用料理機打碎，沙布過濾取豆汁，上火加熱
2/7. 沸騰後關後晾一會，晾到約75度時即可（簡單的測試方法是手可以插入但不能停留就是這溫度了）
3/7. 自製酸奶兒留下的奶清
4/7. 倒入晾好的豆汁里，輕輕攪動，混合均勻，倒入碗里
5/7. 鍋里放熱水，點過的豆汁放入保溫
6/7. 約20分鐘後，檢查是否凝固了，真的，凝固效果還不錯
7/7. 加點原來做的韭菜花
收藏