花椒雞翅的做法

主料
雞翅1斤	鮮花椒適量
輔料
蔥適量	姜適量	白酒適量
老抽適量	鹽適量

花椒雞翅熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞翅	克	953千卡	194千卡	17.4克	11.8克
總量	491克	花椒雞翅熱量/卡路里953千卡
熱量953千卡，相當於手風琴529分鐘消耗的熱量...108

花椒雞翅的做法，共6個步驟

1/6. 雞翅清洗乾淨，用刀斬成三段，然後沖洗掉血水備用
2/6. 蔥姜切絲，鮮花椒清洗乾淨備用，雞翅里加入適量鹽少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘
3/6. 鍋里放少許油，油熱後，將花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散發出來，然後撈出花椒
4/6. 雞翅下鍋，用花椒油煎一下雞翅，然後小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入適量老抽上色
5/6. 下蔥姜，下入開始煎過的花椒，小火慢慢翻炒，整個過程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分
6/6. 等到雞翅成熟後，放入一小勺糖提鮮，即可關火盛出

小竅門

1、雞翅必須提前腌制才能入味，加入少許白酒可以去腥
2、鍋里當少許油煎一下花椒，將花椒的香味融入油中，油不必多，因為雞翅本身有油
3、小火慢慢煎雞翅，將雞翅本身的油煎出，這樣做好的雞翅吃起來不油膩
4、小火慢慢翻炒，整個過程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分，原汁原味，肉香濃郁
5、最後加入一小勺糖起提鮮的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，為的就是純正的花椒麻香