表皮出現黑斑的香蕉可以食用,果肉變黑的香蕉不建議食用。
離開枝頭的香蕉會逐漸變黑,不過,和別的水果慢慢腐敗變質不一樣,香蕉變黑是一種病菌惹的禍。
當香蕉在大田裡茁壯生長的時候,病原菌就潛伏在它的體內。採摘後的香蕉還是青澀的,在運輸過程中才會逐漸變軟變熟,病原菌的真實面貌也就慢慢顯露出來。
這種病菌名叫芭蕉炭疽菌(Colletotrichum musae),是香蕉變黑變壞的罪魁禍首,被害的香蕉起初會長褐色、黑褐色的小圓斑,隨後多個圓斑迅速擴大融合,2~3天之內整根香蕉就會完全變黑,果肉也會發生腐爛。
炭疽病原菌不僅可以直接穿透角質層傷害香蕉,還會從傷口、氣孔等組織入侵香蕉的體內。含糖量高的香蕉容易感染炭疽菌,夏季溫濕度過高,香蕉發病程度較重,冬天低溫乾燥,病害較輕。
芭蕉炭疽菌對人體沒有危害,即使感染了炭疽菌的香蕉,也是可以食用的。如果香蕉表皮有些許黑斑出現,證明這根香蕉已經完全成熟,買回家即可食用,可若是香蕉果肉也出現變黑的情況,就不要考慮食用了,極有可能已經發生了腐敗變質。
香蕉剝開之後,在桌子放置一段時間也會變黑,可不是炭疽菌惹的禍,而是因為香蕉皮中的酚類物質和多酚氧化酶發生了化學反應,生成了一種黑色素,當然也不會影響正常食用。
為了不讓香蕉變黑,你可以這樣做:
儘量不要碰傷香蕉的表皮,用保鮮膜包裹整個香蕉。
不要把香蕉和其他水果混放。
常溫下,把香蕉放置在陰涼乾燥處,不要放進冰箱。
一旦香蕉表皮出現黑斑,應當儘快食用。
離開枝頭的香蕉會逐漸變黑,不過,和別的水果慢慢腐敗變質不一樣,香蕉變黑是一種病菌惹的禍。
當香蕉在大田裡茁壯生長的時候,病原菌就潛伏在它的體內。採摘後的香蕉還是青澀的,在運輸過程中才會逐漸變軟變熟,病原菌的真實面貌也就慢慢顯露出來。
這種病菌名叫芭蕉炭疽菌(Colletotrichum musae),是香蕉變黑變壞的罪魁禍首,被害的香蕉起初會長褐色、黑褐色的小圓斑,隨後多個圓斑迅速擴大融合,2~3天之內整根香蕉就會完全變黑,果肉也會發生腐爛。
炭疽病原菌不僅可以直接穿透角質層傷害香蕉,還會從傷口、氣孔等組織入侵香蕉的體內。含糖量高的香蕉容易感染炭疽菌,夏季溫濕度過高,香蕉發病程度較重,冬天低溫乾燥,病害較輕。
芭蕉炭疽菌對人體沒有危害,即使感染了炭疽菌的香蕉,也是可以食用的。如果香蕉表皮有些許黑斑出現,證明這根香蕉已經完全成熟,買回家即可食用,可若是香蕉果肉也出現變黑的情況,就不要考慮食用了,極有可能已經發生了腐敗變質。
香蕉剝開之後,在桌子放置一段時間也會變黑,可不是炭疽菌惹的禍,而是因為香蕉皮中的酚類物質和多酚氧化酶發生了化學反應,生成了一種黑色素,當然也不會影響正常食用。
為了不讓香蕉變黑,你可以這樣做:
儘量不要碰傷香蕉的表皮,用保鮮膜包裹整個香蕉。
不要把香蕉和其他水果混放。
常溫下,把香蕉放置在陰涼乾燥處,不要放進冰箱。
一旦香蕉表皮出現黑斑,應當儘快食用。
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