自製鹹肉

今天介紹這款家庭自製鹹肉的做法簡單不失美味，但原料和做法都很簡單，風味鮮咸。製作時先把五花肉給腌制3天左右，然後在陰涼處吹乾，一般要網吹7天左右才可以食用，注意鹹肉儘量不要直接對著太陽曬。
一般鹹肉是多地老百姓都會製作的腊味，屬於臘肉的一種。但原料和做法都很簡單，風味鮮咸。做好的鹹肉可以用來切片蒸食，或者用來燉湯，令湯色濃白鮮香，江南名菜腌篤鮮便是用鹹肉為主製作。
今天介紹這款家庭自製鹹肉的做法簡單不失美味，但原料和做法都很簡單，風味鮮咸。製作時先把五花肉給腌制3天左右，然後在陰涼處吹乾，一般要網吹7天左右才可以食用，注意鹹肉儘量不要直接對著太陽曬。
原料：五花肉350克，花椒一小把，鹽5克，高度白酒10毫升

自製鹹肉的做法：

1.新鮮五花肉不要用水沖洗，摘去表面雜物，保持乾爽;
2.鹽和花椒放入鍋內翻炒至鹽呈黃色;
3.將花椒鹽均勻塗抹在五花肉表面;
4.高度白酒倒入肉內，用手抓揉;
5.用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放於冰箱冷藏24~48小時;
6.腌好的肉戳入筷子，或用繩子串起;
7.放在有風陰涼處，吹7~10天，至瘦肉變干，肥肉滴油。注意，儘量不要直接日曬。
成品圖：
自製鹹肉的技巧
1、鹹肉屬於腌制食品，不易多吃，吃時多搭配新鮮蔬菜;
2、鹹肉放冰箱冷藏保存，建議3個月內吃完。
民間自古就有冬臘風腌，蓄以禦寒的說法。小雪節氣後，氣候變得乾燥寒冷，可以開始製作各種臘肉和臘腸，這樣在整個冬季，包括過年的喜慶日子裡，都能享受到自家製作的香噴噴的腊味了。