主料
高筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，色拉油，牛奶，蜂蜜，抹茶粉，水，蛋白，細砂糖，蜜豆
輔料
無
廚具
其它
步驟
1、高筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉一起篩入打蛋盆中混合均勻
2、色拉油、牛奶、蜂蜜一起混合到另一個打蛋盆中
3、2g的水和5g的抹茶粉用勺子攪拌均勻
4、蛋白加三次砂糖打發至九成發（蛋白打發的九成發即使明顯出現紋路，最後呈現小彎鈎的狀態，就是九成發了）
5、將粉類的混合物和色拉油的混合物分別加1/2到蛋白里，將上述的三者用刮刀翻拌的手法稍微拌勻之後，再將之前的粉類混合物、色拉油混合剩下的1/2加入蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊
6、取之前拌好的蛋糕糊的1/3出來，加入抹茶混合物，拌成抹茶蛋糕糊
7、之後給剩下2/3白色蛋糕糊加入蜜豆稍微拌一下
8、拌好的蜜豆蛋糕糊先倒入方盤裡，接著倒入抹茶蛋糕糊
9、稍微用刮刀再翻拌一下，形成大理石的花紋
10、放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘表面上色即可
11、切開
菜譜簡介
一直都很喜歡綠茶，不僅是它的艷麗的色彩，還有那淡淡的茶香。偶然的一個午後，與大理石抹茶蜜豆蛋糕偶遇，瞬間愛上這種味道，清新淡雅，一杯咖啡，一塊蛋糕，小資的感覺立刻飄來！
小訣竅
注意事項：
1，蛋白的打發方法具體可以參考本店戚風蛋糕的方子。再翻拌蛋糕糊時，利用從底部翻拌和切拌的手法，儘量避免蛋糕消泡。
2，抹茶粉的用量可以根據個人的口味添加或者減少。
小常識
高筋麵粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
玉米澱粉的作用
有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
色拉油做法技巧
1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;
2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;
3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;
4.反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油;
5.儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
色拉油的作用
1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；
2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前已開發國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。
蜂蜜的作用
蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、澱粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口癒合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。
蜂蜜食用禁忌
不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
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