主料
奶油奶酪，芒果丁，吉利丁片，細砂糖，消化餅乾，純凈水
輔料
芒果泥，牛奶，淡奶油，檸檬汁，黃油
廚具
其它、果凍模
步驟
1、取芒果泥，並用麵粉篩過濾，一定要過濾哦，把纖維全去掉；消化餅乾壓碎，並加入液化的黃油，揉均勻，放冰箱冷藏備用；奶酪軟化
2、加入牛奶攪拌至順滑，並過濾
3、淡奶油打至6分發
4、吉利丁片10克用冰水泡15分鐘後，取出放入150g芒果泥中，小火加熱至吉利丁融化即可
5、把打發的淡奶油加入芝士糊中
6、再加入芒果泥攪拌均勻
7、繼續加入檸檬汁
8、把奶酪製作完成的奶酪餡倒一半到模具里然後有序的擺放上芒果丁
9、再倒入餘下的奶酪糊，輕敲模具，放入冰箱冷凍四小時以上
10、製作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分鐘以後，放入芒果泥和純凈水中，小火加熱至吉利丁融化，然後均勻的淋在冷凍定型的蛋糕表面，繼續冷凍30分鐘以上；
11、脫模，用熱毛巾捂住模具周圍，輕輕頂模具的底板，能順利脫模即可
12、脫模特寫
菜譜簡介
芒果凍芝士
小訣竅
製作芒果泥的時候，可用料理機反攪拌，但最好過濾一下，因為芒果有很多纖維， 吃的時候很影響口感，過濾以後，可完全避免！奶油奶酪軟化攪拌以後，也一定要過濾哦，不然也會有細小的顆粒存在的。 吉利丁片也稱為魚膠片，用之前一定要用冰水泡15分鐘以上，膨脹係數能達到比 較高的狀態！融化的時候，溫度切不可太高，約40度左右，就完全可以融化了。 腸胃嬌氣的朋友,請謹慎哦!不要因為這美味讓肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果凍芝士 明媚的春天蛋糕
小常識
芒果做法技巧
1.先把芒果洗乾淨然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。
2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了。
3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮。
4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤端上桌吧。
芒果的作用
清腸胃、防治便秘；
抗癌；
美化肌膚；
防治高血壓、動脈硬化
芒果食用禁忌
一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前已開發國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。