主料
雞蛋，低粉，色拉油，水，白沙糖，鹽
輔料
無
廚具
電烤箱
步驟
1、雞蛋打入乾淨無水無油的容器中（雞蛋每個約60克以上）
2、加入糖
3、隔水加熱約40度左右,同時攪拌混合蛋液使之受熱均勻
4、當溫度達到後關火,端出蛋盆,用打蛋器打發
5、隨著不斷的打發,提起打蛋頭蛋液能寫出8字花紋,並不會馬上消失,此時蛋液算打發好了
6、分三次篩入低粉,用刮刀從低向上快速翻拌均勻
7、油、水、鹽、香草精倒入容器攪拌混合均勻倒入蛋糊中
8、再次翻拌均勻
9、裝入紙杯（最好用一致的紙杯,我就是大杯不夠用小杯湊數）
10、烤箱預熱好後,150度中層烤20分鐘
11、出爐!問題來了,用不一樣的紙杯烤出來的蛋糕就是不一樣,大杯高開裂,小杯就不裂
12、我叫它開裂杯*^_^*
13、不裂小紙杯
14、接下來用不同的裱花嘴在小蛋糕上裱花，這是第一種裱花嘴
15、這是網絡視頻截圖，可以更清楚看到裱花步驟（自己又要裱花又要拍也沒辦法拍出這種讓人易懂的立體效果）
16、網絡視頻截圖步驟
17、網絡視頻截圖驟圖
18、用圖14裱花嘴按照視頻截圖步驟圖裱出來的成品圖，第一種裱花
19、這是第二種裱花嘴
20、網絡視頻截圖步驟圖
21、網絡視頻截圖步驟圖
22、網絡視頻截圖步驟圖
23、用圖19裱花嘴按照網絡視頻截圖步驟圖裱出來的成品圖1 第二種裱花
24、成品圖2
25、這是第三種玫瑰裱花嘴，它不僅可以裱玫瑰花，用不同的角度可以裱出不同的花
26、網絡視頻截圖步驟圖
27、網絡視頻截圖步驟圖
28、網絡視頻截圖步驟圖
29、用圖25裱花嘴按照網絡視頻截圖步驟圖裱出來的成品圖1 第三種裱花
30、成品圖2
31、成品圖3
32、成品圖4
菜譜簡介
對於海綿蛋糕來說這應該算得上是低油低糖的方子,糖的量已經減到甜度適中,並附有網絡視頻截圖裱花步驟圖,讓想學的小夥伴們可以方便又能清楚的看懂幾種小蛋糕裱花。我也是第一次看圖在蛋糕上裱花的,一起學習吧!
小訣竅
建議蛋糕糊加幾滴香草精,可以蓋去蛋糕蛋腥味
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
色拉油做法技巧
1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;
2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;
3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;
4.反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油;
5.儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
色拉油的作用
1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；
2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。