主料
玉米渣，小米，紅棗，水
輔料
無
廚具
砂鍋
步驟
1、準備用料
2、鍋中放入適量的清水大火煮沸
3、玉米渣和小米清洗乾淨備用
4、紅棗洗凈備用
5、水沸後放入玉米渣和小米，攪拌一下防止粘鍋，大火燒開後轉小火
6、放入紅棗，小火熬至，中間不時攪拌一下，我熬的時間比較久，半個小時左右
7、成品
8、成品
菜譜簡介
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。玉米渣，又叫玉米糝，玉米碎，常見於北方人的食譜，俗稱玉米渣或玉米面筋粉。北方人冬季里最主要的早餐！1.玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；2.玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；3.研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；4.國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有天然維生素丸的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有鐵桿莊稼之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。
小常識
小米做法技巧
小米忌與杏仁同食。1.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的胺基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；
2.小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；
3.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；
4.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
小米的作用
1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米食用禁忌
1.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的胺基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
2.小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
3.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
4.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
紅棗做法技巧
1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；
2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。
紅棗的作用
補益脾胃、滋養陰血
;養心安神、緩和藥性
紅棗食用禁忌
糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用
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