蟹肉炒雞蛋

吃剩的清蒸帝王蟹腿肉，加上雞蛋炒一炒，又是一道下飯菜

用料

蟹腿肉	一小碗
雞蛋	2個
蔥花	適量
生薑	2片
以下為料汁
生抽	2勺
蚝油	1/3勺
白糖	1/3勺
鹽	少許（可以不加，或是最後快起鍋前嘗一嘗再加，看個人口味）
香油	半勺
芡粉	半勺
清水	5-6勺（酌量加減）
雞精	隨意

蟹肉炒雞蛋的做法

1. 
   準備好材料。小蔥切末，生薑切片。
   
2. 
   調好料汁備用
   
3. 
   我用的勺是一般吃飯用的勺，不是湯勺，不是小茶匙。大概這樣。
   
4. 
   鍋中熱油，放入薑片，煎出香味後撈出不用。不介意的話可以不撈出來。
   
5. 
   倒入蛋液，改中小火
   
6. 
   趁著蛋液未凝固，倒入蟹肉
   
7. 
   翻炒均勻
   
8. 
   蛋液基本凝固後，倒入料汁，炒勻
   
9. 
   料汁濃稠後放入蔥花，炒勻即可
   
10. 
    完成出鍋
    

小貼士

1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太乾了也不怕，可以在鍋里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌飯也好吃
2、如果怕腥，可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、沒有蟹肉，個人感覺可以用蟹肉棒代替。