臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁著時節好，會自己腌制臘肉來吃。通常都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳。臘肉怎麼炒好吃呢？
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臘肉不能直接吃，臘肉和豬肉是差不多一樣的，只不過臘肉腌過而己，吃起來感覺味道更佳，食用臘肉前要先用洗潔劑，清洗掉表面的污垢和煙油。然後用中火煮上15-20分鐘，然後可以直接切了吃，或者用配菜炒著吃。
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食材準備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水澱粉適量。
方法步驟：
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片；
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然後倒入蒜末炒香；
3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻；
4、最後放入生抽，鹽和水澱粉調味勾芡即可。
食材準備：臘肉200克，干香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。
方法步驟：
1、將臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸半個小時，然後切片；
2、將香菇泡發洗凈然後切片，青椒洗凈切塊，姜切末；
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然後撈出；
4、熱鍋涼油加入薑末和香菇翻炒片刻，然後加辣椒炒勻；
5、接著加入味極鮮，雞精和鹽調味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。
食材準備：臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個，油適量，蒜適量。
方法步驟：
1、將臘肉洗凈，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；
2、青椒和洋蔥洗凈後切塊，蒜拍爛；
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然後下入蒜末炒香；
4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。
5、小貼士：臘肉比較咸，一般可以不用放鹽。
食材準備：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克，姜2克，小米辣20克，味極鮮2克，鹽適量。
方法步驟：
1、將臘肉泡一泡洗凈，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；
2、萵筍去皮後切成長條，蒜薹洗凈後切段並加鹽拌勻腌10分鐘；
3、小米辣切丁，姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然後盛出；
4、鍋中余油放入薑絲和萵筍煸炒，然後倒入蒜薹炒勻；
5、加入小米辣和鹽調味，然後倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；
6、最後加入雞精翻炒均勻，裝入干鍋加熱即可。
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建議不吃，臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的一個過程，如果事實確定屬於黴菌滋生的話，那麼並不應該食用，因為那容易給自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有黴菌滋生。
買的臘肉可以直接吃嗎
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臘肉不能直接吃，臘肉和豬肉是差不多一樣的，只不過臘肉腌過而己，吃起來感覺味道更佳，食用臘肉前要先用洗潔劑，清洗掉表面的污垢和煙油。然後用中火煮上15-20分鐘，然後可以直接切了吃，或者用配菜炒著吃。
臘肉怎麼炒好吃
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一、臘肉春筍
食材準備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水澱粉適量。
方法步驟：
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片；
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然後倒入蒜末炒香；
3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻；
4、最後放入生抽，鹽和水澱粉調味勾芡即可。
二、香菇臘肉
食材準備：臘肉200克，干香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。
方法步驟：
1、將臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸半個小時，然後切片；
2、將香菇泡發洗凈然後切片，青椒洗凈切塊，姜切末；
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然後撈出；
4、熱鍋涼油加入薑末和香菇翻炒片刻，然後加辣椒炒勻；
5、接著加入味極鮮，雞精和鹽調味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。
三、青椒洋蔥臘肉
食材準備：臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個，油適量，蒜適量。
方法步驟：
1、將臘肉洗凈，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；
2、青椒和洋蔥洗凈後切塊，蒜拍爛；
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然後下入蒜末炒香；
4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。
5、小貼士：臘肉比較咸，一般可以不用放鹽。
四、干鍋臘肉
食材準備：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克，姜2克，小米辣20克，味極鮮2克，鹽適量。
方法步驟：
1、將臘肉泡一泡洗凈，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；
2、萵筍去皮後切成長條，蒜薹洗凈後切段並加鹽拌勻腌10分鐘；
3、小米辣切丁，姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然後盛出；
4、鍋中余油放入薑絲和萵筍煸炒，然後倒入蒜薹炒勻；
5、加入小米辣和鹽調味，然後倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；
6、最後加入雞精翻炒均勻，裝入干鍋加熱即可。
臘肉長毛了可以吃嗎
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建議不吃，臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的一個過程，如果事實確定屬於黴菌滋生的話，那麼並不應該食用，因為那容易給自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有黴菌滋生。
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