傳統觀念上有「以形補形」一說，渠慎強介紹，作為重要的營養素，蛋白質是由20種胺基酸分子經過排列組合而成，在種類上無窮無盡，但無論你吃的是什麼，到了腸道內絕大部分都會被分解成胺基酸吸收。胺基酸作為一種原料，進入人體後受到人體基因的調控，被組裝成人體所需的各種蛋白質，形成了身體的各部分。渠慎強表示，蛋白質粉的用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質，以糾正機體的蛋白質營養不良，但它並非是所有健康個體的補充劑，它的應用對象是某些疾病群體和處於特定生理及年齡階段的個體。
一個健康成人每日所需蛋白質的量，按每千克體重計算，為0.8～1.0克，按總量計算約為50～60克。這一劑量對絕大多數健康成人而言足以滿足機體的日常需要，也就是說，健康成人在日常合理膳食基礎上，不需要再補充蛋白質粉。
蛋白質對於人的生命而言是極其重要的，蛋白質的重要性可以用一句話概括：沒有蛋白質就沒有生命!迄今為止，人類發現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。人體乾重的60%是蛋白質，所以蛋白質是構成我們生命體最多的物質，我們的頭髮、指(趾)甲、骨和牙齒的髓、肌腱、韌帶等等都是主要由蛋白質組成的;在人體中催化成千上億次化學反應的物質——酶是蛋白質;幫助我們抵禦各種疾病、殺滅病原微生物的物質——抗體是蛋白質;在體內調節我們生長發育和眾多生理機能的一些激素是蛋白質;維持我們機體體液與電解質平衡的物質主要靠蛋白質;維持機體酸鹼平衡的物質主要靠蛋白質;肌肉的運動要靠蛋白質;我們需要的生命氣體——氧要靠蛋白質運輸;我們機體相當的能量也要靠蛋白質供給等等。
蛋白質一旦缺乏，我們的生活質量就會急劇下降。蛋白質的缺乏常見表現有兒童發育遲緩、體重下降、頭髮稀少、發質纖細乾燥、容易脫落、皮膚乾燥及發皺、肌肉萎縮、感情淡漠、痛苦、悲觀、易激惹、貧血、乾瘦或水腫、易感染並導致多種疾病等等。
蛋白質這麼重要，是不是就一定要補充蛋白質粉呢?2002年我國第四次營養調查顯示，我國居民平均每日蛋白攝入量為66.1g，也就是說，我們每日已經從食物中獲得了相當數量的蛋白質。而且從數量上看，我國居民蛋白質的攝入量與中國營養學會推薦攝入量已經比較接近了;從質量上看，我國居民蛋白質的攝入優質程度也快接近較高水平了(優質蛋白占到總蛋白的31%)，但還可以通過調整飲食結構再優化一下。所以筆者的觀點是，可以通過食物補充的營養，儘量從食物中獲得，只要懂得一些營養學知識，蛋白質是完全可以從食物中獲得的。很多運動員包括愛好者(尤其是健身運動)都在補充蛋白質粉，因為有人告訴他們要補充蛋白質粉才會真正的長出肌肉來。其實在合理安排好膳食的基礎上就可以通過食物獲得高蛋白。對於運動人士更有意義的應該是，運動本身才會有可能使你有肌肉，而靠單純補充蛋白質是不可能讓你長出更多肌肉的。反過來，盲目過量補充蛋白質也同樣有著嚴重的危害，比如腎小球硬化、腎臟和肝臟肥大和過早衰竭、加快骨質流失、增加骨折患病率、間接引起肥胖、間接導致動脈粥樣硬化等等。當然這樣不是說蛋白質粉就是多餘的，它也有適應人群：比如膳食中經常缺乏優質蛋白而又不能靠有效食物補充的人群;蛋白質需要量增大，而單靠食物不能獲得有效數量的人群等，都可以考慮使用蛋白質粉補充營養。
現在市面上蛋白質粉的原料來源很多，主要來源於大豆、奶、雞蛋等。可是產品品質良莠不齊，有一些還存在食品安全的問題，所以還是那句話，要營養還是儘量回到食物中，況且蛋白質對於我們現在的生活水平，其實是一種很好補充的營養素!懂得一些簡單的營養知識就可以了。
根據我國營養學會的推薦，我國成年居民每日蛋白質推薦攝入量(RNI)分別為男、女輕體力勞動者(如辦公室工作人員)75g、65g，中等體力勞動者(如學生)80g、70g，重體力勞動者分別為(如運動員)90g、80g。
中國居民膳食蛋白質推薦攝入量(RNI)
一般推薦：動物蛋白占總蛋白的1/3，豆類蛋白占1/4。
在富含蛋白食物的選擇上，筆者建議平時多選擇一些所謂的白肉食品(如雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等肉質發白的動物性食品)和蛋類、奶類、大豆類等，這些都是蛋白質的豐富食物來源。
人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質。一般而言，機體不用蛋白質作為產熱的來源，只有當人體攝入的熱量不足時，機體才動用蛋白質產熱。
在問題牛奶、雞蛋被曝光之後，不少人對蛋白質的認識陷入了誤區——有的人盲目「戒奶」「戒蛋」，也有的人乾脆買來蛋白質粉來「進補」。專家指出，肉、蛋、奶、豆製品、堅果等食物都富含蛋白質，只要膳食平衡，正常人沒必要服用蛋白質粉。
盲目「戒奶」「戒蛋」不可取
北京某大學營養與食品安全系范副教授告訴記者，正常人每天都需要攝入一定量的蛋白質，人體每天需要的蛋白質為0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通過食物來補充，比如魚、肉、禽、蛋、奶等動物性食品是補充優質蛋白的良好來源，而一些植物性食物，如大豆製品和穀類食物也同樣含有豐富的蛋白質。
以一個60公斤重的成年人為例，每天大約需要60克左右的蛋白質。而事實上，一般成人每天攝入的六七兩主食，就可補充大約30克的蛋白質，加上肉類和蔬菜提供的蛋白質，就可以滿足日常需要。瘦肉中的蛋白質含量非常高，但肥肉中以脂肪為主，所以應儘量選擇瘦的牛羊肉作為補充蛋白質的主要肉類。
范副教授表示，現在一些人擔心動物蛋白不安全，其實這部分人完全可以通過食用豆製品來補充所需的蛋白質，而堅果里也富含蛋白質。
另外，有的人因為部分牛奶、雞蛋檢測出三聚氰胺，就盲目「戒奶」「戒蛋」，其實大可不必。目前正規超市和市場中銷售的蛋、奶製品都經過檢測，可以安全食用。雞蛋中蛋白質的結構和人體所需蛋白質的結構最相似，更易吸收，一個60克重的雞蛋一般所含蛋白質就有7.7克。如果身體缺少蛋白質，則會造成營養不良，抵抗力會下降，從而形成疲乏、消瘦、浮腫；兒童缺乏蛋白質，骨骼和智力的生長發育會受到嚴重影響。
蛋白質粉不能隨意吃
有的人總是擔心自己因蛋白質攝入不足而導致免疫力下降，於是吃起了蛋白質粉。但范志紅對此並不認同，她認為，正常人從食物中攝取的蛋白質營養已經足夠，不需要額外進補蛋白質粉，而且蛋白質並不是吃得越多越好，補充蛋白質也要注意量。
蛋白質攝入量過多，不但是一種浪費，而且對人體有危害。蛋白質在人體內的分解產物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產生副作用，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消化不良，長期以往會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學家發布一項聲明指出，食用過量的蛋白質會增加患癌症的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發心臟病。所以，正常人沒有必要額外補充蛋白質粉。痛風、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質的攝入。
一個健康成人每日所需蛋白質的量，按每千克體重計算，為0.8～1.0克，按總量計算約為50～60克。這一劑量對絕大多數健康成人而言足以滿足機體的日常需要，也就是說，健康成人在日常合理膳食基礎上，不需要再補充蛋白質粉。
蛋白質對於人的生命而言是極其重要的，蛋白質的重要性可以用一句話概括：沒有蛋白質就沒有生命!迄今為止，人類發現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。人體乾重的60%是蛋白質，所以蛋白質是構成我們生命體最多的物質，我們的頭髮、指(趾)甲、骨和牙齒的髓、肌腱、韌帶等等都是主要由蛋白質組成的;在人體中催化成千上億次化學反應的物質——酶是蛋白質;幫助我們抵禦各種疾病、殺滅病原微生物的物質——抗體是蛋白質;在體內調節我們生長發育和眾多生理機能的一些激素是蛋白質;維持我們機體體液與電解質平衡的物質主要靠蛋白質;維持機體酸鹼平衡的物質主要靠蛋白質;肌肉的運動要靠蛋白質;我們需要的生命氣體——氧要靠蛋白質運輸;我們機體相當的能量也要靠蛋白質供給等等。
蛋白質一旦缺乏，我們的生活質量就會急劇下降。蛋白質的缺乏常見表現有兒童發育遲緩、體重下降、頭髮稀少、發質纖細乾燥、容易脫落、皮膚乾燥及發皺、肌肉萎縮、感情淡漠、痛苦、悲觀、易激惹、貧血、乾瘦或水腫、易感染並導致多種疾病等等。
蛋白質這麼重要，是不是就一定要補充蛋白質粉呢?2002年我國第四次營養調查顯示，我國居民平均每日蛋白攝入量為66.1g，也就是說，我們每日已經從食物中獲得了相當數量的蛋白質。而且從數量上看，我國居民蛋白質的攝入量與中國營養學會推薦攝入量已經比較接近了;從質量上看，我國居民蛋白質的攝入優質程度也快接近較高水平了(優質蛋白占到總蛋白的31%)，但還可以通過調整飲食結構再優化一下。所以筆者的觀點是，可以通過食物補充的營養，儘量從食物中獲得，只要懂得一些營養學知識，蛋白質是完全可以從食物中獲得的。很多運動員包括愛好者(尤其是健身運動)都在補充蛋白質粉，因為有人告訴他們要補充蛋白質粉才會真正的長出肌肉來。其實在合理安排好膳食的基礎上就可以通過食物獲得高蛋白。對於運動人士更有意義的應該是，運動本身才會有可能使你有肌肉，而靠單純補充蛋白質是不可能讓你長出更多肌肉的。反過來，盲目過量補充蛋白質也同樣有著嚴重的危害，比如腎小球硬化、腎臟和肝臟肥大和過早衰竭、加快骨質流失、增加骨折患病率、間接引起肥胖、間接導致動脈粥樣硬化等等。當然這樣不是說蛋白質粉就是多餘的，它也有適應人群：比如膳食中經常缺乏優質蛋白而又不能靠有效食物補充的人群;蛋白質需要量增大，而單靠食物不能獲得有效數量的人群等，都可以考慮使用蛋白質粉補充營養。
現在市面上蛋白質粉的原料來源很多，主要來源於大豆、奶、雞蛋等。可是產品品質良莠不齊，有一些還存在食品安全的問題，所以還是那句話，要營養還是儘量回到食物中，況且蛋白質對於我們現在的生活水平，其實是一種很好補充的營養素!懂得一些簡單的營養知識就可以了。
根據我國營養學會的推薦，我國成年居民每日蛋白質推薦攝入量(RNI)分別為男、女輕體力勞動者(如辦公室工作人員)75g、65g，中等體力勞動者(如學生)80g、70g，重體力勞動者分別為(如運動員)90g、80g。
中國居民膳食蛋白質推薦攝入量(RNI)
一般推薦：動物蛋白占總蛋白的1/3，豆類蛋白占1/4。
在富含蛋白食物的選擇上，筆者建議平時多選擇一些所謂的白肉食品(如雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等肉質發白的動物性食品)和蛋類、奶類、大豆類等，這些都是蛋白質的豐富食物來源。
人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質。一般而言，機體不用蛋白質作為產熱的來源，只有當人體攝入的熱量不足時，機體才動用蛋白質產熱。
在問題牛奶、雞蛋被曝光之後，不少人對蛋白質的認識陷入了誤區——有的人盲目「戒奶」「戒蛋」，也有的人乾脆買來蛋白質粉來「進補」。專家指出，肉、蛋、奶、豆製品、堅果等食物都富含蛋白質，只要膳食平衡，正常人沒必要服用蛋白質粉。
盲目「戒奶」「戒蛋」不可取
北京某大學營養與食品安全系范副教授告訴記者，正常人每天都需要攝入一定量的蛋白質，人體每天需要的蛋白質為0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通過食物來補充，比如魚、肉、禽、蛋、奶等動物性食品是補充優質蛋白的良好來源，而一些植物性食物，如大豆製品和穀類食物也同樣含有豐富的蛋白質。
以一個60公斤重的成年人為例，每天大約需要60克左右的蛋白質。而事實上，一般成人每天攝入的六七兩主食，就可補充大約30克的蛋白質，加上肉類和蔬菜提供的蛋白質，就可以滿足日常需要。瘦肉中的蛋白質含量非常高，但肥肉中以脂肪為主，所以應儘量選擇瘦的牛羊肉作為補充蛋白質的主要肉類。
范副教授表示，現在一些人擔心動物蛋白不安全，其實這部分人完全可以通過食用豆製品來補充所需的蛋白質，而堅果里也富含蛋白質。
另外，有的人因為部分牛奶、雞蛋檢測出三聚氰胺，就盲目「戒奶」「戒蛋」，其實大可不必。目前正規超市和市場中銷售的蛋、奶製品都經過檢測，可以安全食用。雞蛋中蛋白質的結構和人體所需蛋白質的結構最相似，更易吸收，一個60克重的雞蛋一般所含蛋白質就有7.7克。如果身體缺少蛋白質，則會造成營養不良，抵抗力會下降，從而形成疲乏、消瘦、浮腫；兒童缺乏蛋白質，骨骼和智力的生長發育會受到嚴重影響。
蛋白質粉不能隨意吃
有的人總是擔心自己因蛋白質攝入不足而導致免疫力下降，於是吃起了蛋白質粉。但范志紅對此並不認同，她認為，正常人從食物中攝取的蛋白質營養已經足夠，不需要額外進補蛋白質粉，而且蛋白質並不是吃得越多越好，補充蛋白質也要注意量。
蛋白質攝入量過多，不但是一種浪費，而且對人體有危害。蛋白質在人體內的分解產物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產生副作用，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消化不良，長期以往會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學家發布一項聲明指出，食用過量的蛋白質會增加患癌症的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發心臟病。所以，正常人沒有必要額外補充蛋白質粉。痛風、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質的攝入。
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