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普洱茶餅壓的松,陳化就快嗎?

2023年10月13日

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我們知道,普洱茶陳化的快慢是與存茶環境有關的,在存茶環境中,最關鍵的因素就是濕度,即茶的含水量。顯然,茶壓得越緊就越能保持其內部的水分。這可以簡單地通過稱重來測量。在較低濕度下,茶會因水分揮發而慢慢減重。壓得緊的茶肯定比壓得松的茶減重慢,而且最終損失的重量小。
坊間流行一種觀點:餅子壓得松陳化快,壓得緊陳化慢。從號級到印級到七子系列到新茶的無數品飲經驗證明,這種觀點純屬想當然。
陳化快慢與否,還是要回到含水量上來。
假設一餅茶,出廠的時候凈重400克,按出廠標準其含水量為12%。(不排除有超過或減少的主要看廠方的乾燥方式和程度)簡單計算可知此時茶餅中有水48克,乾物質352克。
在乾燥的環境下茶餅失水,餅重減至378.5克時,其水份還剩26.5克,這時茶餅含水量降低至7%。此時若把該茶餅裝到一個密封箱中,希望提高其含水量,回到12%,那麼要在這個密封箱中補多少水呢?最少48-26.5=13.5克。還要確保這些水一滴不漏的完全被茶餅吸收。
如果上面這種茶有兩筒(14片),那麼就至少要補水14x13.5=189克。通常我們泡茶的中號白瓷蓋碗是100-110克的容積。也就是說,我們要在這個密封的空間裡擺兩個裝滿水的蓋碗。直到這兩個蓋碗里的水都揮發到幾乎見底才算完成任務。
普洱茶餅(或者其它緊壓茶)壓的松,往往失水較快,從周邊環境中重新吸收水分所需要時間相對較長,如果刻意增加倉儲環境的濕度,沒有精確的儀器和細心的管理很難控制其發霉的風險。
可見正常倉儲條件下,壓的松的普洱緊壓茶,在陳化方面並不占優勢。

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