婆婆血糖偏高吃不了甜的，做成鹹的讓她老人家也嘗嘗。做之前搜索了幾個鹹蛋糕感覺都不是想要的配方，就按自己的來做，感覺還可以。記錄下，以後方便自己看。
1/5. 先切蔥花，切細點，火腿腸也切成細細的火腿粒，肉鬆用簡單剪細小點。這三樣先放旁邊待用。
蛋黃、蛋清分離，磕到無水無油的容器里。先做蛋糊，蛋黃里加鹽還有清水伴勻後加玉米油再伴勻，然後分兩次塞入低粉。攪拌到無顆粒，細滑的麵糊就完成了。
2/5. 蛋清先用低檔打到冒泡一次性加入糖，然後加速到2、3檔（我的打蛋器共有5檔）直到打到提起打蛋器有尖角不會低落。後面可降到一檔隨時觀察，以免打過頭了。這就是蛋白霜了
3/5. 此時可以預熱烤箱150度5分鐘左右。
蛋白霜分兩次加到蛋糊里，用切伴的方法伴勻，最後加入肉鬆、蔥花、火腿粒。火腿粒我留一小部分撒在了最上面。
4/5. 倒入模具里，輕微震出氣泡。表面撒點火腿粒，擠上一些沙拉醬。140度15分鐘後轉150度再30分鐘。時間和溫度還是根據自己的烤箱情況可適調整。
5/5. 出烤箱第一時間往15cm左右的高度摔兩下，這樣不容易回縮。然後倒扣，涼了脫模。健康又好吃！
圖片將就著看，當時沒想著寫食譜，步驟就沒拍下來，只是拍了成品圖。。其實我覺得也可以完全不加糖，下回試試。用清水和牛奶都可以。
| 主料 | ||
| 雞蛋3個 | 清水（牛奶也可以）48克 | 玉米油12克 |
| 火腿腸2/3根 | 蔥花10克 | 肉鬆8克 |
| 白糖8克 | 低筋麵粉50克 | 鹽1.8克 |
| 沙拉醬（可省略）適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 107千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 火腿腸 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | 14克 | 10.4克 |
| 肉鬆 | 克 | 24千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 低筋麵粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 總量 | 242.8克 | 6寸鹹蛋糕熱量/卡路里638千卡 | |||
| 熱量638千卡，相當於鄭多燕小紅帽106分鐘消耗的熱量...360 | |||||
6寸鹹蛋糕的做法，共5個步驟
1/5. 先切蔥花，切細點，火腿腸也切成細細的火腿粒，肉鬆用簡單剪細小點。這三樣先放旁邊待用。
蛋黃、蛋清分離，磕到無水無油的容器里。先做蛋糊，蛋黃里加鹽還有清水伴勻後加玉米油再伴勻，然後分兩次塞入低粉。攪拌到無顆粒，細滑的麵糊就完成了。
2/5. 蛋清先用低檔打到冒泡一次性加入糖，然後加速到2、3檔（我的打蛋器共有5檔）直到打到提起打蛋器有尖角不會低落。後面可降到一檔隨時觀察，以免打過頭了。這就是蛋白霜了
3/5. 此時可以預熱烤箱150度5分鐘左右。
蛋白霜分兩次加到蛋糊里，用切伴的方法伴勻，最後加入肉鬆、蔥花、火腿粒。火腿粒我留一小部分撒在了最上面。
4/5. 倒入模具里，輕微震出氣泡。表面撒點火腿粒，擠上一些沙拉醬。140度15分鐘後轉150度再30分鐘。時間和溫度還是根據自己的烤箱情況可適調整。
5/5. 出烤箱第一時間往15cm左右的高度摔兩下，這樣不容易回縮。然後倒扣，涼了脫模。健康又好吃！
小竅門
圖片將就著看，當時沒想著寫食譜，步驟就沒拍下來，只是拍了成品圖。。其實我覺得也可以完全不加糖，下回試試。用清水和牛奶都可以。
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