答案：A

解析：本題考查幼兒園教育的原則.科學性原則是指向幼兒傳授的知識\技能應該是正確的\可靠的,是符合客觀規律的.教學內容安排\教學組織形式選擇和教學方法的運用應符合幼兒年齡特點和認識事物的規律,是切實可行的,也就是說要保證幼兒園教育教學全過程的科學性.題干中某教師在實驗操作中將水蒸氣說成「白煙」,違背了幼兒園教學活動科學性原則.因此a項正確.b項:思想性原則是指教師發揮教學中所蘊含的思想影響,使受教育者在學習科學知識的同時,接受一定的思想品德教育.教學具有教育性,反映了教學過程的客觀規律.與題干不符,故排除.c項:發展性原則指幼兒園教育教學活動必須促進幼兒知識水平和體力\智力\情感\道德\個性等方面的發展,使幼兒從現在的發展區域向最近發展區域發展.與題干不符,故排除.d項:直觀性原則是指學前兒童主要是通過各種感官來認識周圍世界的,是通過直接感知認識周圍事物,形成表象並發展為初級的概念.對學前兒童的教育應考慮體現直觀形象性.與題干不符,故排除.故正確答案為a