小麥啤酒現在在市場上是深受年輕人喜歡的一款飲品，但是有的時候我們會發現小麥啤酒中有著一定沉澱物或者渾濁物的產生，很多人便會有所擔心，是否是對身體的有害物質呢？其實這是非常的現象，大家完全不用擔心有的時候我們會在啤酒中來對蛋白質和渾濁的多肽聚合體進行去除的作用，當然隨著溫度的下降會有一些活性酵母的產生。
酒液中含有大量的活性酵母，而酵母具有容易沉澱的特徵。酵母懸浮在酒液中，剛生產出來的小麥啤酒，酵母與酒液混合均勻，分裝後，靜止時間的延長，在地心引力的作用下，酵母逐漸集中於靜止的底部，形成「沉澱」。 新鮮的酵母為米色、淺米色、米色帶粉色。當儲存時間較長，顏色會逐漸轉變為棕色、棕黑色、黑色，並伴隨結塊現象。酵母的沉澱、結塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲存時間的延長，表現的越加明顯。如果儲存過程中溫差大，非恆溫儲存，這種現象就會加劇，並提早出現，無損於啤酒的質量、安全和營養價值。例如，雖然是新鮮的啤酒，如果被凍過，那麼酵母就會結塊和變色。 小麥啤酒中的酵母優質鮮活，富含人體必需的胺基酸、維生素和礦物質，其中胺基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯合國糧農組織推薦比例，並且其酵母蛋白的營養價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養比例。口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體麵包。 小麥啤酒的主要特點 1.二氧化碳含量較高，6克/升－10克/升或0.8%－1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。 2.泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。 3.香味純正、獨特。由於酯、高級醇和特定的酚類結合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。 4.小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。 5.小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產生不斷飲用的慾望。 6.小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內消化酶的活動。 7.由於酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。 8.飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內產生鎮靜作用。少量啤酒不會導致疲勞，反而可以放鬆並排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。 9.因為酵母儲有大量有價值B族維生素（特別是維生素B1、B2），所以，飲用未經過濾的富含酵母的啤酒更有利於健康。 10.保質期長。採用酶製劑及麥汁澄清技術，可有效去除啤酒中多餘的蛋白質，從而延長其保質期。
酒液中含有大量的活性酵母，而酵母具有容易沉澱的特徵。酵母懸浮在酒液中，剛生產出來的小麥啤酒，酵母與酒液混合均勻，分裝後，靜止時間的延長，在地心引力的作用下，酵母逐漸集中於靜止的底部，形成「沉澱」。 新鮮的酵母為米色、淺米色、米色帶粉色。當儲存時間較長，顏色會逐漸轉變為棕色、棕黑色、黑色，並伴隨結塊現象。酵母的沉澱、結塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲存時間的延長，表現的越加明顯。如果儲存過程中溫差大，非恆溫儲存，這種現象就會加劇，並提早出現，無損於啤酒的質量、安全和營養價值。例如，雖然是新鮮的啤酒，如果被凍過，那麼酵母就會結塊和變色。 小麥啤酒中的酵母優質鮮活，富含人體必需的胺基酸、維生素和礦物質，其中胺基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯合國糧農組織推薦比例，並且其酵母蛋白的營養價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養比例。口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體麵包。 小麥啤酒的主要特點 1.二氧化碳含量較高，6克/升－10克/升或0.8%－1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。 2.泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。 3.香味純正、獨特。由於酯、高級醇和特定的酚類結合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。 4.小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。 5.小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產生不斷飲用的慾望。 6.小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內消化酶的活動。 7.由於酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。 8.飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內產生鎮靜作用。少量啤酒不會導致疲勞，反而可以放鬆並排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。 9.因為酵母儲有大量有價值B族維生素（特別是維生素B1、B2），所以，飲用未經過濾的富含酵母的啤酒更有利於健康。 10.保質期長。採用酶製劑及麥汁澄清技術，可有效去除啤酒中多餘的蛋白質，從而延長其保質期。
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