主料
綠豆
輔料
銀耳，枸杞，水
廚具
湯鍋
步驟
1、將綠豆清洗乾淨。
2、添加適量水，浸泡過夜。
3、將銀耳添加適量水，浸泡過夜。
4、將銀耳完全泡發，瀝去泡過的水。
5、摘去根蒂，撕成小朵，再沖洗乾淨，瀝去水。
6、泡好的綠豆瀝去髒水，沖洗乾淨。
7、煮鍋中添入約1.5L水，放入銀耳。
8、蓋上鍋蓋，中火煮開後轉小火煮約50分鐘。
9、放入綠豆，再蓋上鍋蓋繼續煮約30分鐘。
10、放入枸杞，略攪後關火。
11、放入冰糖，攪勻。
12、晾至微涼後即可食用。
菜譜簡介
入夏了，天氣一日熱過一日，忍不住就會貪食涼的東西。涼皮，冷麵是近日所愛，不過，控制力還是有的，冰箱中的冷飲是從來不碰的。女人身子嬌弱，不宜食太過寒涼之物，有時難免嘴饞也會買支冰淇淋，但飲品上就只喝常溫或微熱的。炎炎夏日逼迫，人難免上火，不想飲那些冰鎮飲料，那麼一盞清涼降火、滋陰潤肺的冰糖綠豆銀耳湯，便正是此時不可缺少的。小火慢燉了一鍋後，除卻自己吃了兩碗，其餘的全是老媽吃了，而且是一次都吃光了。的確，綠豆的豆香軟糯、銀耳的滋潤滑柔、冰糖的清甜，再點綴些枸杞的甘甜，這樣柔柔地喝下去，由喉到胃想必都是舒服妥貼的。這世上的事難免皆如人意，可總有著這樣的甜品能撫慰人心中的苦。大抵，從人嘗到第一口甘甜開始，就記住了這種讓人身心愉悅的味道吧。老媽愛吃甜食，我也是如此，以前是她總做出令我驚嘉的美食，而現在換成我來做。無論是誰做，這其中都含著愛的味道。一碗清涼的冰糖綠豆銀耳湯，實是消暑佳品，亦是老媽最愛的，也希望更多的媽媽們都能喜歡這樣的湯飲。這樣的炎炎夏日，沒有比這個更好的飲品了。一飲一食源自父母之恩，而今，讓我們給予父母回報吧。
小訣竅
1、菜譜中所用的水均為涼水，泡銀耳的水若想節省時間可改用微溫的水。
2、天熱時浸泡綠豆和銀耳要放在陰涼地方，偶是為了省事泡一夜後早上做的，實際泡幾個小時也可。
小常識
綠豆做法技巧
在挑選綠豆時，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點，回家用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃；
2.綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可製成細沙做餡心；
3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；
4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；
5.綠豆忌用鐵鍋煮。
綠豆的作用
抗菌抑菌、抗腫瘤、
降血脂、降膽固醇、
解毒、
增強食慾、保肝護腎
綠豆食用禁忌
如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；
要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。
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