主料
芥藍，大蔥，紅椒，生薑
輔料
蒸魚豉油，鹽
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟
1、芥藍洗凈摘成長約15cm的段，大蔥、紅椒、生薑切絲備用。
2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。
3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。
4、炒鍋燒熱熗油至冒煙，淋到三絲上。
菜譜簡介
蘇軾的《雨後行菜圃》詩中寫道：芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。來形容芥藍有香蕈的鮮美味道。芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用，肉質脆嫩、清香，風味別致，營養豐富。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。所以在吃了太多的大魚大肉的春節餐桌上一定不能少了這道清爽的小清新。
小訣竅
芥藍不宜多食，久食會有傷元氣的副作用。
小常識
芥藍做法技巧
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;
2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;
3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。
芥藍的作用
可加快胃腸蠕動，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管
芥藍食用禁忌
久食芥藍則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。
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