主料
排骨
輔料
話梅，料酒，老抽，冰糖，鹽
廚具
炒鍋
步驟
1、食材：排骨（已清洗焯水）、話梅
2、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
3、接著，加適量的料酒。
4、加入一些清水煮開。
5、然後，擱入話梅。
6、加適量的老抽。
7、加適量的冰糖。
8、加適量的鹽。
9、調味煮開。
10、最後，煮至湯汁差不多，即成。
小常識
排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
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