主料
青辣椒，乾魚
輔料
蔥，蒜
廚具
炒鍋
步驟
1、青椒洗乾淨切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝干水分。
3、蔥蒜切好備用。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量醬油。
6、把辣椒放進去翻炒2分鐘。
7、再加入蒜末炒勻。
8、關火，加雞精即可出鍋。
小訣竅
乾魚一般都是經過曬制的，我想多少會有灰塵，所以要用溫水泡半個小時，再用清水洗才會幹凈。
小常識
青辣椒做法技巧
1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等;
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
青辣椒的作用
消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤
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