醇奶吐司的做法步驟

1.注:主料欄為中種材料 鋪料欄為主麵糰材料 先準備好中種材料;
2.先將中種材料中的酵母和牛奶混合，充分融解後;
3.再加入其他中種材料，揉成團，;
4.將中種麵糰裝入保鮮袋,排出空氣,在袋子開口處打個結或夾個夾子,放入冰箱冷藏發酵17個小時; 中種也可以不用冷藏發酵,直接室溫發酵至2.5倍大，不過我個人更喜歡用冷藏中種法;
5.發酵好的中種內部呈蜂窩狀,有酸味;
6.將發酵好的中種撕成小塊，再和主麵糰材料混合，揉至完全階段,就是能拉出大片透明的薄膜;
7.滾圓,放入盆里,蓋上保鮮膜松馳半小時即可，;
8.將松馳後的麵糰輕壓排氣,分割成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜松馳15分鐘;
9.將松馳後的麵糰逐個擀成橢圓形狀;
10.翻面後捲起，繼續蓋上保鮮膜松馳15分鐘;
11.將松馳後的麵糰再次擀長;
12.自上而下捲起,收口處捏緊，再放入模具中,置溫暖濕潤處做最後的發酵;
13.最後發酵約八分滿,在表面上刷上一層薄薄的全蛋液;
14.將吐司模放入提前預熱至180度的烤箱裡下層,上下火烤35~40分鐘左右,烤好的吐司要立即取出，吐司出爐後要馬上摔兩下，以免變形，後立即脫模,放在網架上曬涼後再切片密封保存。