鈴鍾雞的做法

類別:晉菜月經不調食譜貧血食譜肢寒畏冷食譜
工藝:蒸口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:雞胸脯肉100克 肥膘肉75克
輔料:香菇（干）8克 黃瓜25克 雞蛋清100克 蛋糕15克 小麥麵粉15克 玉蘭片8克 火腿15克
調料:味精1克 豬油（煉製）100克 胡椒粉1克 鹽3克 料酒15克
指數:營養7 難易4 時間4

做法步驟：

'1.雞脯肉去筋皮，與肥膘分別砸成細泥；
2.將雞肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒攪拌均勻；
3.再分數十次攪打進蛋清、熟豬油；
4.最後加入麵粉調勻製成嫩雞茸；
5.玉蘭片浸發，洗凈，切成1厘米大的象眼片；
6.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成1厘米大的象眼片；
7.火腿、老蛋糕、黃瓜（只取皮）分別切成1 厘米大的象眼片；
8.取高腳酒盅12 只，盅內先抹上薄薄的一層大油，再把玉蘭片、黃瓜片、香菇片、火腿片、蛋糕片拼擺在盅內，拼成一個色澤間隔的幾何圖案；
9.雞泥茸料抹進盅內，連盅上籠用小氣蒸6 分鐘；
10.熟後逐個扣在一個大圈盤內去掉酒盅；
11.雞清湯500毫升上火，下入鹽、味精、料酒燒開灌入湯盤即成。