封控的第三十二天，恰逢我們的結婚紀念日，三天前預定的蛋糕沒能如期到達，無奈只能靠自己了。關了那麼多天第一次吃到的蛋糕，碳水yyds！誰說快樂一定是別人給的，自己也可以！
步驟1
六寸活底模底部和外部四周包裹錫紙；內部再用植物油塗一層。
步驟2
蘋果餡製作： 蘋果洗凈去核切丁，不粘鍋內放入少許黃酒，放入蘋果丁、冰糖粉、鹽，中火翻炒一會，加蓋，小火燉出汁水來。再加入檸檬汁，非常時期檸檬買不到，我就用沃柑汁代替。
步驟3
生粉加水調勻，倒入鍋中翻炒，使蘋果汁濃稠即可。冷卻備用。完成✅
步驟4
小酥粒：低筋粉、鹽、黃油、冰糖粉混合，用手捏成小顆粒，可以先揉成團。
步驟5
再捏碎，出來如圖所示的粗粒效果即可。完成✅
步驟6
奶油奶酪蛋糕糊：黃油和奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖。
步驟7
打蛋器攪拌均勻無顆粒：然後加入酸奶，攪拌均勻；再分三次放入蛋黃+全蛋液，攪拌均勻。
步驟8
加入澱粉和香草精，橡皮刮刀調勻無顆粒。奶油奶酪蛋糕糊完成。✅
步驟9
組合：蛋糕糊倒入模具中，先倒三分之一，再把蘋果餡均勻分布於蛋糕糊上。
步驟10
然後把餘下的蛋糕糊全部倒入。
步驟11
最後把小酥粒平均平鋪於蛋糕頂部。組合完成✅
步驟12
放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度35分鐘，再上層，上火220度，10分鐘上色。具體溫度和時間依據自家烤箱來決定。
步驟13
冷卻後放入冰箱冷藏至少4個小時，可以的話冷藏一夜，味道更佳！脫模時先用熱毛巾捂一下模具圈，下方放一個杯子，手輕輕地把模具圈往下壓。
步驟14
脫模完成✅
步驟15
來，美美的拍一張照吧～✅
步驟16
再來一張切面照～這色調太治癒了吧～味道超級贊！
此配方是依據小島老師的方子做成的，原方的糖含量多，我適當減少了。另外，還感覺這個六寸的低筋粉含量有點少，以至於蛋糕的四周都露餡了，樣子確實不太盡如人意，但味道真的是好。如果大家要製作的話，建議所有原料的重量都多加20%-30%。這樣整出的蛋糕肯定不會露餡，哈哈哈～～
小酥粒奶油奶酪蘋果蛋糕的用料
| 一、蘋果餡 | 蘋果丁（去皮去核，凈重） 450g |
| 冰糖粉 50g | 水（用於生粉勾芡） 適量 |
| 檸檬汁（用沃柑汁代替） 6g | 鹽 少許 |
| 二、小酥粒 | 冰糖粉 10g |
| 低筋粉 40g | 黃油 13g |
| 鹽 少許 | 三、奶酪蛋糕糊 |
| 黃油 22g | 奶油奶酪 110g |
| 香草精 2滴 | 白砂糖 40g |
| 黃油 22g | 酸奶 50g |
| 全蛋液（大個點的） 54g | 蛋黃液 18g |
| 玉米澱粉 6g | 香草精 幾滴 |
小酥粒奶油奶酪蘋果蛋糕的做法
步驟1
六寸活底模底部和外部四周包裹錫紙；內部再用植物油塗一層。
步驟2
蘋果餡製作： 蘋果洗凈去核切丁，不粘鍋內放入少許黃酒，放入蘋果丁、冰糖粉、鹽，中火翻炒一會，加蓋，小火燉出汁水來。再加入檸檬汁，非常時期檸檬買不到，我就用沃柑汁代替。
步驟3
生粉加水調勻，倒入鍋中翻炒，使蘋果汁濃稠即可。冷卻備用。完成✅
步驟4
小酥粒：低筋粉、鹽、黃油、冰糖粉混合，用手捏成小顆粒，可以先揉成團。
步驟5
再捏碎，出來如圖所示的粗粒效果即可。完成✅
步驟6
奶油奶酪蛋糕糊：黃油和奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖。
步驟7
打蛋器攪拌均勻無顆粒：然後加入酸奶，攪拌均勻；再分三次放入蛋黃+全蛋液，攪拌均勻。
步驟8
加入澱粉和香草精，橡皮刮刀調勻無顆粒。奶油奶酪蛋糕糊完成。✅
步驟9
組合：蛋糕糊倒入模具中，先倒三分之一，再把蘋果餡均勻分布於蛋糕糊上。
步驟10
然後把餘下的蛋糕糊全部倒入。
步驟11
最後把小酥粒平均平鋪於蛋糕頂部。組合完成✅
步驟12
放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度35分鐘，再上層，上火220度，10分鐘上色。具體溫度和時間依據自家烤箱來決定。
步驟13
冷卻後放入冰箱冷藏至少4個小時，可以的話冷藏一夜，味道更佳！脫模時先用熱毛巾捂一下模具圈，下方放一個杯子，手輕輕地把模具圈往下壓。
步驟14
脫模完成✅
步驟15
來，美美的拍一張照吧～✅
步驟16
再來一張切面照～這色調太治癒了吧～味道超級贊！
小酥粒奶油奶酪蘋果蛋糕的烹飪技巧
此配方是依據小島老師的方子做成的，原方的糖含量多，我適當減少了。另外，還感覺這個六寸的低筋粉含量有點少，以至於蛋糕的四周都露餡了，樣子確實不太盡如人意，但味道真的是好。如果大家要製作的話，建議所有原料的重量都多加20%-30%。這樣整出的蛋糕肯定不會露餡，哈哈哈～～
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