近日，中國調查網公布了一項有關早餐的問卷調查，共有一千多人參與此項調查。調查結果顯示，20%左右的白領人群常常不吃早餐，高達42.5%的人群早餐時間又短又急。調查結果還表明，有80%以上的人群有自己固定的早餐習慣，但有些早餐吃法雖深受人們喜愛，卻也存在一些不利於營養吸收的誤區。本期我們請來大連營養學會副秘書長王興國針對這幾種早餐吃法做出點評。
吃法一：「回味早餐」。此類早餐內容為剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等。主要人群：家庭主婦們，喜歡在前一天晚上，有意識地多做些飯菜，第二天早晨給孩子和丈夫加熱一下即可。
營養缺陷：這種早餐通常被認為有菜有肉還有主食，營養全面。但有點需要注意，並不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能產生致癌物亞鹽。建議：如果要做蔬菜類的回味早餐，建議選擇土豆、胡蘿蔔等。此外，吃之前一定要充分熱透。
吃法二：西式快餐。內容是指麵包，漢堡、炸雞等各種西式快餐。主要人群：年輕、時尚的人群，覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯。
營養缺陷：這種西式早餐熱量高，但卻存在營養不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。西式快餐大多以油炸為主，脂肪含量過高。建議：選擇全麥麵包。少吃油炸類食品，推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。另外最好不要長期食用。
吃法三：油條豆漿老搭配，主要人群：很多老人不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的「積蓄」。
營養缺陷：豆漿雖然健康，但早餐吃油條是國人最大的誤區，吃完後甚至沒有辦法彌補。這是因為油炸後，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。建議：如果一定要吃油條，就儘量補充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過一次，當天的午、晚餐儘量清淡，不要再吃煎炸的食物。
吃法四：零食早餐。主要內容為巧克力、餅乾、蛋黃派等。主要人群為時間緊張的白領一族，沒時間買早點，隨便往包里塞點零食。
營養缺陷：零食多數屬於干食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。早餐經常吃零食容易導致營養不足，體質下降。建議：可以選擇堅果類的零食外加牛奶、豆漿等飲品，補充能量的同時也增加營養的攝入。
吃法五：路邊攤早餐。主要人群為早飯在路上解決的上班一族，常常在小區門口，公司附近買點包子、肉夾饃、雞蛋灌餅等，邊吃邊走成為常見的街景。
營養缺陷：這種吃法節省了時間，卻忽略了腸胃。邊走邊吃不利於消化和吸收，在颳風天或冬季，影響更大。此外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議，一定要注意衛生，而且不能邊走邊吃。
吃法六：少主食的「營養早餐」。此類早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，唯獨找不到主食的身影。此類早餐很受致力於減肥的女迎。
營養缺陷：「主食與營養無關」是廣泛存在的誤區。營養早餐應該包含一定量的碳水化合物，為人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也不宜空腹食用。建議，增加主食，比如饅頭、花捲、切片麵包等。
吃法一：「回味早餐」。此類早餐內容為剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等。主要人群：家庭主婦們，喜歡在前一天晚上，有意識地多做些飯菜，第二天早晨給孩子和丈夫加熱一下即可。
營養缺陷：這種早餐通常被認為有菜有肉還有主食，營養全面。但有點需要注意，並不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能產生致癌物亞鹽。建議：如果要做蔬菜類的回味早餐，建議選擇土豆、胡蘿蔔等。此外，吃之前一定要充分熱透。
吃法二：西式快餐。內容是指麵包，漢堡、炸雞等各種西式快餐。主要人群：年輕、時尚的人群，覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯。
營養缺陷：這種西式早餐熱量高，但卻存在營養不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。西式快餐大多以油炸為主，脂肪含量過高。建議：選擇全麥麵包。少吃油炸類食品，推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。另外最好不要長期食用。
吃法三：油條豆漿老搭配，主要人群：很多老人不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的「積蓄」。
營養缺陷：豆漿雖然健康，但早餐吃油條是國人最大的誤區，吃完後甚至沒有辦法彌補。這是因為油炸後，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。建議：如果一定要吃油條，就儘量補充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過一次，當天的午、晚餐儘量清淡，不要再吃煎炸的食物。
吃法四：零食早餐。主要內容為巧克力、餅乾、蛋黃派等。主要人群為時間緊張的白領一族，沒時間買早點，隨便往包里塞點零食。
營養缺陷：零食多數屬於干食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。早餐經常吃零食容易導致營養不足，體質下降。建議：可以選擇堅果類的零食外加牛奶、豆漿等飲品，補充能量的同時也增加營養的攝入。
吃法五：路邊攤早餐。主要人群為早飯在路上解決的上班一族，常常在小區門口，公司附近買點包子、肉夾饃、雞蛋灌餅等，邊吃邊走成為常見的街景。
營養缺陷：這種吃法節省了時間，卻忽略了腸胃。邊走邊吃不利於消化和吸收，在颳風天或冬季，影響更大。此外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議，一定要注意衛生，而且不能邊走邊吃。
吃法六：少主食的「營養早餐」。此類早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，唯獨找不到主食的身影。此類早餐很受致力於減肥的女迎。
營養缺陷：「主食與營養無關」是廣泛存在的誤區。營養早餐應該包含一定量的碳水化合物，為人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也不宜空腹食用。建議，增加主食，比如饅頭、花捲、切片麵包等。
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