茶陵大蒜
大蒜在人民的餐桌上是較為常見的佐餐配料，尤其是在湖南人民的餐桌上最為常見。湖南省株洲市茶陵縣的紫皮大蒜、生薑、白芷是茶陵的三寶，栽培歷史悠久，距今已經有400餘年了，大蒜現在被評為是茶陵的地理標誌性產品。
大蒜又名蒜頭、胡蒜、獨蒜，是蒜類植物的統稱。以鱗莖入藥。春夏季節採收，把採收回來的大蒜懸掛於通風處，風乾備用。帶炒菜的是可以隨時取下洗乾淨來配菜，且大蒜的保存時間較長，一年四季都可以食用。
茶陵是盛產果瓜蔬菜的地區，該地區的地理位置優越，環境優美，所產出來的瓜果蔬菜備受著消費者的喜愛，產品更是遠銷各國，是人民所喜歡的一種美味的佐餐配料。
【產地分布】
主要分布在虎踞、平水、潞水、思聰、米江、城關等鄉鎮,主要產品有青蒜、蒜球.分別集中在12月～翌年2月,4～5月出產,是我市淡季蔬菜品種之一,茶陵以生產蒜球為主.除作調味品外,主要供作種蒜用或出口.近年來在平水鎮獅口村和思聰鄉華隆村建立了茶陵大蒜提純復壯示範基地60多hm2,使得茶陵大蒜種子質量大大提高.
【外形特點】
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
【生長習性】
大蒜喜歡冷涼的環境，適宜溫度在526度之間，蒜苗的耐寒能力較強，最適宜在越冬苗嶺，完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長，大蒜喜濕怕(⊙﹏⊙)含，種植期間需要不斷的往天裡灌溉水分，對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
【營養功效】
1抗菌消炎：大蒜中所含的硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質。現代研究發現，大蒜的揮髮油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌、黴菌、真菌病毒等均有抑制和殺滅作用。所以在生活中的蔬菜來說，大蒜是一款有強烈殺菌消炎功效的一種食物。
2減肥效果：研究表明，大蒜具有一定的減肥效果，在控制體重上有意想不到的結果，尤於大蒜的刺激性較強，所以經常食用大蒜的話，能有效的促進腸胃蠕動，從而排出體內所留下的毒素脂肪，有效的達到美容減肥的效果。
3防癌抗癌：大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的硒物質元素也具有一定的抗腫瘤功能。
4抗衰老作用：大蒜能促進血液循環，蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
【食療作用】
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鈎蟲、蟯蟲等病症。
【不良反應】
生食有明顯的刺激性，可引起口、舌灼痛感、噁心等。吃蒜還會產生口臭，大量服用，可減少胃液分泌。
大蒜在日常生活中比較常見，在農戶的家裡，隨時都可以看見房梁底下懸掛著的一串串白嫩的大蒜，走近過去聞上一聞，頓時讓人覺的神清氣爽，精神為之一怔。因為蒜的味道是很辣的，但是有許多北方人都會生吃大蒜，在感冒的情況下來上幾個，不久病毒就會辣跑了。所以打蒜不但能生吃，也可以調味，用剁好的大蒜用以辣椒一起製作辣醬，也是湖南茶陵的一道絕配菜，吃起來神清氣爽，胃口大增。
【大蒜辣椒醬】
1把辣椒洗乾淨利干水，在太陽底下曬上個半天，再將辣椒剁碎；
2把蒜頭去依，再洗好剁碎。
3然後在把辣椒和蒜末一起攪均，到入適量的生油、鹽、醬油攪拌均勻；
4再把攪勻的蒜末辣椒醬一起裝入灌子裡。
這款蒜蓉辣椒醬的做法非常的簡單，愛吃蒜蓉的朋友們不防可以自己買點回家自己動手製作哦。
大蒜是人民餐桌上必不可少的一種配料食品，也是開胃增食的一款良品，看著大蒜的好處這麼多，以後炒菜的時候可以放上幾個，時間久了，一餐不放上幾個大蒜你都會不習慣呢。
大蒜在人民的餐桌上是較為常見的佐餐配料，尤其是在湖南人民的餐桌上最為常見。湖南省株洲市茶陵縣的紫皮大蒜、生薑、白芷是茶陵的三寶，栽培歷史悠久，距今已經有400餘年了，大蒜現在被評為是茶陵的地理標誌性產品。
大蒜又名蒜頭、胡蒜、獨蒜，是蒜類植物的統稱。以鱗莖入藥。春夏季節採收，把採收回來的大蒜懸掛於通風處，風乾備用。帶炒菜的是可以隨時取下洗乾淨來配菜，且大蒜的保存時間較長，一年四季都可以食用。
茶陵是盛產果瓜蔬菜的地區，該地區的地理位置優越，環境優美，所產出來的瓜果蔬菜備受著消費者的喜愛，產品更是遠銷各國，是人民所喜歡的一種美味的佐餐配料。
【產地分布】
主要分布在虎踞、平水、潞水、思聰、米江、城關等鄉鎮,主要產品有青蒜、蒜球.分別集中在12月～翌年2月,4～5月出產,是我市淡季蔬菜品種之一,茶陵以生產蒜球為主.除作調味品外,主要供作種蒜用或出口.近年來在平水鎮獅口村和思聰鄉華隆村建立了茶陵大蒜提純復壯示範基地60多hm2,使得茶陵大蒜種子質量大大提高.
【外形特點】
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
【生長習性】
大蒜喜歡冷涼的環境，適宜溫度在526度之間，蒜苗的耐寒能力較強，最適宜在越冬苗嶺，完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長，大蒜喜濕怕(⊙﹏⊙)含，種植期間需要不斷的往天裡灌溉水分，對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
【營養功效】
1抗菌消炎：大蒜中所含的硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質。現代研究發現，大蒜的揮髮油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌、黴菌、真菌病毒等均有抑制和殺滅作用。所以在生活中的蔬菜來說，大蒜是一款有強烈殺菌消炎功效的一種食物。
2減肥效果：研究表明，大蒜具有一定的減肥效果，在控制體重上有意想不到的結果，尤於大蒜的刺激性較強，所以經常食用大蒜的話，能有效的促進腸胃蠕動，從而排出體內所留下的毒素脂肪，有效的達到美容減肥的效果。
3防癌抗癌：大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的硒物質元素也具有一定的抗腫瘤功能。
4抗衰老作用：大蒜能促進血液循環，蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
【食療作用】
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鈎蟲、蟯蟲等病症。
【不良反應】
生食有明顯的刺激性，可引起口、舌灼痛感、噁心等。吃蒜還會產生口臭，大量服用，可減少胃液分泌。
大蒜在日常生活中比較常見，在農戶的家裡，隨時都可以看見房梁底下懸掛著的一串串白嫩的大蒜，走近過去聞上一聞，頓時讓人覺的神清氣爽，精神為之一怔。因為蒜的味道是很辣的，但是有許多北方人都會生吃大蒜，在感冒的情況下來上幾個，不久病毒就會辣跑了。所以打蒜不但能生吃，也可以調味，用剁好的大蒜用以辣椒一起製作辣醬，也是湖南茶陵的一道絕配菜，吃起來神清氣爽，胃口大增。
【大蒜辣椒醬】
1把辣椒洗乾淨利干水，在太陽底下曬上個半天，再將辣椒剁碎；
2把蒜頭去依，再洗好剁碎。
3然後在把辣椒和蒜末一起攪均，到入適量的生油、鹽、醬油攪拌均勻；
4再把攪勻的蒜末辣椒醬一起裝入灌子裡。
這款蒜蓉辣椒醬的做法非常的簡單，愛吃蒜蓉的朋友們不防可以自己買點回家自己動手製作哦。
大蒜是人民餐桌上必不可少的一種配料食品，也是開胃增食的一款良品，看著大蒜的好處這麼多，以後炒菜的時候可以放上幾個，時間久了，一餐不放上幾個大蒜你都會不習慣呢。
收藏