縉雲的土面是在當地非常有名的一種食材，很多人都喜歡用這種食材來做早餐，對於我們一般的人而言其實也是相對比較特別的，縉雲土面，也稱索麵，微咸，細長盈米，由民間手工自製。燒制時可拌可炒，也可燒湯，是縉雲民間節慶和待客的傳統佳肴，是餐桌上的一種獨特美味食材之一，這對於我們來說也是非常新奇的味覺體驗。
縉雲土面的吃法
關於縉雲的吃法還是比較多種的，燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳肴。與縉雲燒餅、紅燒溪魚合稱縉雲三大美食。在當地是非常出名的，隨著時間的推移，這種美食也不斷傳播到世界各地。
縉雲土面典故
縉雲的土面有一定的食用歷史的了，在當地這背後還有著它自身的創奇故事，《縉雲縣誌》中寫到的：拜年上門，先喝茶，吃糖果，隨後吃索麵卵。這索麵卵，說的就是縉雲土爽面加雞蛋。縉雲各鄉各村都製作土爽面，逢年過節，走親訪友，進門主人就盛一大碗土爽面加蛋來招待客人，都想討個長壽吉利、好運順爽的彩頭。這個對於很多外地人也許接受不到這種當地的吃面習俗，但是只要你用心融入了這個圈子，相信你會愛上這種生活的。
縉雲土爽面的特點
爽面的特點，微咸，細長盈米，燒制時可拌可炒，也可燒湯，是民間節慶和待客的傳統佳肴。它選用麵粉、食鹽、水，無任何化學添加劑，由家庭手工製作而成。其歷史悠久，口感爽滑細膩，醇香宜人，深受大眾喜愛，是縉雲民間節慶和待客的傳統美味佳肴，是江南罕見的拉麵。
縉雲土面的製作：
1、煮麵：煮麵時要放入比別的掛麵多一倍的水，水開後，才能下麵條。需要特別注意的是，土面由於在加工時已加入食鹽，所以在燒的時候不用再放食鹽了。
2、炒麵：用沸水將土面燒至八成熟（費時約兩分鐘）後撈起，過涼水，以防炒麵時結團。然後把鍋里的水倒出，把鍋燒乾後放油入鍋，將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至八成熟時，將瀝乾的土面放入鍋內拌勻，最後加調料裝盤。
3、蔥油湯麵：先將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至五六成熟，加足量的水燒開後放入土面，煮3分鐘後，起鍋裝盤，加入蔥花、淋上熱豬油即可。
4、拌面：燒好輔料備用，再用沸水將土面燒至九成熟時撈出，和輔料攪拌均勻，就可以食用了。
簡單的四個步驟，這當地的特色美食同樣也可以出自於你的手，你在家中可以嘗試著做這個美味的面。
縉雲土面的吃法
關於縉雲的吃法還是比較多種的，燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳肴。與縉雲燒餅、紅燒溪魚合稱縉雲三大美食。在當地是非常出名的，隨著時間的推移，這種美食也不斷傳播到世界各地。
縉雲土面典故
縉雲的土面有一定的食用歷史的了，在當地這背後還有著它自身的創奇故事，《縉雲縣誌》中寫到的：拜年上門，先喝茶，吃糖果，隨後吃索麵卵。這索麵卵，說的就是縉雲土爽面加雞蛋。縉雲各鄉各村都製作土爽面，逢年過節，走親訪友，進門主人就盛一大碗土爽面加蛋來招待客人，都想討個長壽吉利、好運順爽的彩頭。這個對於很多外地人也許接受不到這種當地的吃面習俗，但是只要你用心融入了這個圈子，相信你會愛上這種生活的。
縉雲土爽面的特點
爽面的特點，微咸，細長盈米，燒制時可拌可炒，也可燒湯，是民間節慶和待客的傳統佳肴。它選用麵粉、食鹽、水，無任何化學添加劑，由家庭手工製作而成。其歷史悠久，口感爽滑細膩，醇香宜人，深受大眾喜愛，是縉雲民間節慶和待客的傳統美味佳肴，是江南罕見的拉麵。
縉雲土面的製作：
1、煮麵：煮麵時要放入比別的掛麵多一倍的水，水開後，才能下麵條。需要特別注意的是，土面由於在加工時已加入食鹽，所以在燒的時候不用再放食鹽了。
2、炒麵：用沸水將土面燒至八成熟（費時約兩分鐘）後撈起，過涼水，以防炒麵時結團。然後把鍋里的水倒出，把鍋燒乾後放油入鍋，將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至八成熟時，將瀝乾的土面放入鍋內拌勻，最後加調料裝盤。
3、蔥油湯麵：先將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至五六成熟，加足量的水燒開後放入土面，煮3分鐘後，起鍋裝盤，加入蔥花、淋上熱豬油即可。
4、拌面：燒好輔料備用，再用沸水將土面燒至九成熟時撈出，和輔料攪拌均勻，就可以食用了。
簡單的四個步驟，這當地的特色美食同樣也可以出自於你的手，你在家中可以嘗試著做這個美味的面。
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