蟲草花老雞湯

最近愛煲湯，燉湯，各種嘗試。
這款湯是廣東燉湯，就是蒸出來，成品湯色清亮甘甜，味道非常不錯。。

用料

老母雞	507克
豬肉骨頭	374克
鮮蟲草花	150克
水	1500克
桂圓肉	5粒
黨參	6克
茯苓	18克
麥冬	12克
生薑	18克
紅棗3粒	12克
鹽巴	4克

蟲草花老雞湯的做法

1. 
   先準備材料：桂圓肉5粒，茯苓18克，麥冬12克，黨參6克，紅棗3個去籽，生薑18克切片。
   
2. 
   老母雞507克，豬肉骨頭1快374克，沖洗乾淨血水。
   
3. 
   把雞肉和肉骨頭放進鍋里，摻涼水水1500克，把水燒開，打去血沫。
   等湯色清亮，再翻鍋。
   
4. 
   把原湯和雞肉骨頭一起倒進鍋里。
   雞肉和骨頭很新鮮，不需要汆水。
   今天燉湯，因為鍋比較大，先燒開，更容易燉出味道。
   
5. 
   把料包放進鍋里，鮮蟲草花150克放進去。
   
6. 
   蓋上蓋子，這款鍋邊緣能裝一點水密封，調好開燉。
   
7. 
   這種大煲，燉三個小時出不來味道，很寡淡，燉了六個小時，才出味道。
   放鹽巴4克調味，不用別的調料也很鮮甜。
   這款湯清甜，沒有異味。
   用大煲燉湯真是費火費時，下次還是用紫砂電燉鍋慢慢煨，效果會更好。
   

小貼士

如果食材新鮮，不用汆水，也不用放料酒去腥，因為燉好的湯完全沒有腥味。
如果雞不好，那就得增加雞和骨頭的分量。