糯米粉可以代替澱粉嗎

不可以。
糯米粉是由糯米經過加工研磨而成的，其主要用來製作糕點、甜品。而澱粉是由土豆、玉米、地瓜等高澱粉食物經過分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，日常生活中更多用來勾芡和上漿以增添食物風味，兩者的用途並不一樣，因此不能相互代替使用。

糯米粉不適合什麼人吃

消化功能不佳者
糯米粉是由糯米研磨而成，而糯米中含有的纖維素含量非常多，食用後不容易消化，容易增加腸胃負擔，因此不建議消化能力弱的人群食用，否則很容易引起腹痛、腹脹等消化不良症狀。
糖尿病患者
糯米粉中含有一定的澱粉成分，食用後這些澱粉會在體內轉化成葡萄糖被身體所吸收，所以不建議糖尿病患者食用。
痰濕火旺體質人群
糯米粘膩，過多食用容易生痰生濕，因此痰濕體質人群少吃，此外糯米性溫，因此內火旺盛體質人群也要少吃，否則會加重身體內熱。

水磨糯米粉和干磨糯米粉的區別

製作流程區別
水磨糯米粉：水磨糯米粉是由糯米經過浸泡，在水磨成漿水之後，再將濕糯米粉團曬乾而成。
干磨糯米粉：而干磨糯米粉是將糯米經過清洗、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製作而成的。
用途區別
水磨糯米粉：水磨糯米粉質地粗細比較均勻，且糯米浸泡過後質地會更軟，因此常用來製作湯圓、元宵等食物，吃起來口感會更加的軟糯。
干磨糯米粉：干磨糯米粉質地並不均勻，本身也比較硬，因此干磨糯米粉往往被用來製作發糕、蛋糕等糕點。

糯米粉加酵母能做什麼

糯米甜餅 1、將糯米粉加溫水揉搓成團，然後加入適量的酵母繼續揉搓均勻。 2、接著將豆沙等食材，包裹在麵糰中，按壓成餅狀。 3、最後在鍋中倒入適量的油，中小火煎麵餅至兩面微黃即可食用。糯米糍 1、首先將糯米粉和酵母一起攪拌均勻，之後多次加入溫水，揉搓成團。 2、接著將糯米糰醒面30分鐘，醒發之後分成小團，加入餡料，比如：豆沙等。 3、然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，撒上椰絲，繼續蒸2-3分鐘。 4、最後放涼之後，再滾上一層椰絲即可食用。