尖椒肉絲

尖椒肉絲的做法步驟

• 主料：

• 青椒10個
• 瘦肉120克
• 蔥適量
• 姜適量
• 鹽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 雞蛋清一個
• 豆瓣醬適量
• 小米椒8個

1.肉絲加少許老抽，料酒，剁細的豆瓣醬抓勻上勁，加入雞蛋清拌勻上勁，再加入一小勺干澱粉拌勻備用
2.辣椒對剖切開，放入無油的鍋里焙到表皮起泡乘入盤中備用。
3.鍋內熱油，量稍多，燒到油溫稍高，放入姜蒜片爆香
4.迅速滑入肉絲炒到變色，迅速放入辣椒，略炒，再淋入事先準備好的調味水，快速翻勻，炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。