前言--這道菜在廣東大大小小的街頭、飯店都能見到它的蹤影，做法既簡單，又美味。精髓在於我們將最普通的食材提升到淋漓盡致，它便是一門藝術。
1/5. a，首先沖洗乾淨辣椒，為了賣相，將青辣椒頭尾切掉，籽去掉。 b，廣東人叫鯪魚肉，也有叫魚滑。這個很重要，魚肉不要買到摻雜了大魚肉，真正的吃貨能吃出加了大魚肉的話，會有一種吃下去口感很軟綿。真正的鯪魚肉口感很有彈牙，魚肉很鮮香。正題，用湯匙末端把魚肉抹平到辣椒，（PS：辣椒裡面不能沾水否則魚肉粘不住，會散）
2/5. c，用平底鍋開中火放油將辣椒單面煎至金黃色 d，用碗放入半碗水加入澱粉、耗油、醬油、鹽、白砂糖、豆鼓攪拌待用。蒜蓉爆香加入調好的醬料煮至起糊。 e，先在辣椒表面撒上蔥花，最後再把煮好的芡淋上
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辣椒只能單面煎，否則影響賣相口感 切開的辣椒不能再洗，否則不粘魚肉
| 主料 | ||
| 青辣椒300克 | 鯪魚肉500克 | 陽江豆豉50克 |
| 蒜頭4顆 | 蚝油50毫升 | 醬油50毫升 |
| 澱粉30克 | 蔥花30克 | 鹽20克 |
| 白砂糖20克 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 青辣椒 | 克 | 132千卡 | 44千卡 | 2.8克 | 0.3克 |
| 蒜頭 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 醬油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 澱粉 | 克 | 109千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 鹽 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 總量 | 492克 | 廣東家常便菜熱量/卡路里489千卡 | |||
| 熱量489千卡，相當於高台跳水163分鐘消耗的熱量...180 | |||||
廣東家常便菜的做法，共5個步驟
1/5. a，首先沖洗乾淨辣椒，為了賣相，將青辣椒頭尾切掉，籽去掉。 b，廣東人叫鯪魚肉，也有叫魚滑。這個很重要，魚肉不要買到摻雜了大魚肉，真正的吃貨能吃出加了大魚肉的話，會有一種吃下去口感很軟綿。真正的鯪魚肉口感很有彈牙，魚肉很鮮香。正題，用湯匙末端把魚肉抹平到辣椒，（PS：辣椒裡面不能沾水否則魚肉粘不住，會散）
2/5. c，用平底鍋開中火放油將辣椒單面煎至金黃色 d，用碗放入半碗水加入澱粉、耗油、醬油、鹽、白砂糖、豆鼓攪拌待用。蒜蓉爆香加入調好的醬料煮至起糊。 e，先在辣椒表面撒上蔥花，最後再把煮好的芡淋上
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小竅門
辣椒只能單面煎，否則影響賣相口感 切開的辣椒不能再洗，否則不粘魚肉
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