葡萄酒是一種低度酒，維生素含量很豐富，並含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。酒精度主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了，那一種對於釀造有一定要求的酒，那是怎麼製作的呢？相關的介紹如下！
家庭釀製葡萄酒工藝
用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵制容器。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為：先將白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由於酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。
將調整後的果漿放入已的發酵缸中，容積占80%，以防發酵旺盛時汁液溢出容器。發酵時，每天用木棍攪拌4次（白天兩次，晚上兩次），將酒帽（果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物）壓下，使各部分發酵均勻。
釀造葡萄酒的材料
1、原料
選擇無病果、爛果並充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。
2、輔料
白砂糖、雞蛋、醫藥用酒精。
3、用具
不鏽鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
葡萄酒的釀造要求
1、原料質量控制
葡萄酒的質量，七成取決於葡萄原料，三成取決於釀造工藝，很難說這種估計是否，但可以說葡萄原料奠定了葡萄酒質量的物質基礎。葡萄酒質量的好壞，主要取決於葡萄原料的質量。
2、釀造設備和廠房的配置要求
葡萄酒是供人飲用的釀造酒。飲用好的葡萄酒給人美的享受和藝術欣賞。葡萄酒應該具備釀造葡萄本身的果香和口味，後味潔凈。「潔凈」二字是衡量葡萄酒質量好壞的重要指標。
3、工藝控制
葡萄原酒發酵，是葡萄酒釀造最主要的工藝過程。控制好這個工藝過程，就能使葡萄原料中已存在的，形成好葡萄酒的潛在質量，得到充分的發揮和表現。
4、貯藏控制
發酵剛結束獲得的葡萄原酒，質量粗糙，原酒需要經過貯藏，才能變得口味柔和。所以，嚴格控制貯藏過程的工藝措施，使原酒在的成熟條件下發生一系列的物理化學變化，逐漸達到的飲用質量。
葡萄酒的代表產區
1、美國：威拉米特河谷
威拉米特河谷是北俄勒岡州的一個產區，坐落於喀斯喀特山的西面，是俄勒岡州最大的酒莊和葡萄園集中地。由於受到來自大西洋的涼爽海風的影響，這裡的氣候十分溫和。在葡萄的生長期時該地氣候十分乾燥且光照時間長、夜晚涼爽，這些因素非常有利於葡萄的生長。
2、智利：邁坡谷
由於靠近首都亞哥，邁坡谷算得上是智利葡萄酒行業的中心腹地。這裡群山環繞，海洋能夠對其產生的影響非常小。許多葡萄園都坐落於安第斯山脈的山麓地帶，這裡的葡萄園因受到山地下沉氣流的影響非常涼爽，能夠給予紅葡萄酒很好的結構感和優雅感。
3、南非：斯特蘭德
斯特蘭德產區一直以來都是南非葡萄酒生產的中心地區。這裡冬季雨水充足，而在夏季，由於受到福爾斯灣涼爽海風的影響，氣溫也不至於太高。然而，斯特蘭德產區之所以能成為優質的葡萄酒產區主要還是由於葡萄園所在海拔高度、土壤類型和朝向的多樣化。
4、紐西蘭：馬爾堡
馬爾堡是紐西蘭最重要的產區之一，長相思是這裡種植最廣泛的品種。該產區的許多葡萄園都坐落於兩個鄰近的河口山谷：懷勞谷和阿沃特雷谷。產於這裡的靜止黑皮諾葡萄酒通常酒體中等、單寧精細，具有櫻桃和蔓越橘的風味。越來越多的生產商開始關注該產區的黑皮諾，其表現也越來越出色。
總之，釀造葡萄酒，主要步驟是充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發酵→後發酵（添缸、倒缸）→澄清→貯存，當然的，釀造葡萄酒需要有葡萄原料的質量控制、釀造設備和廠房的配置要求、葡萄原酒生產過程的工藝控制和葡萄原酒的貯藏控制。
家庭釀製葡萄酒工藝
用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵制容器。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為：先將白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由於酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。
將調整後的果漿放入已的發酵缸中，容積占80%，以防發酵旺盛時汁液溢出容器。發酵時，每天用木棍攪拌4次（白天兩次，晚上兩次），將酒帽（果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物）壓下，使各部分發酵均勻。
釀造葡萄酒的材料
1、原料
選擇無病果、爛果並充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。
2、輔料
白砂糖、雞蛋、醫藥用酒精。
3、用具
不鏽鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
葡萄酒的釀造要求
1、原料質量控制
葡萄酒的質量，七成取決於葡萄原料，三成取決於釀造工藝，很難說這種估計是否，但可以說葡萄原料奠定了葡萄酒質量的物質基礎。葡萄酒質量的好壞，主要取決於葡萄原料的質量。
2、釀造設備和廠房的配置要求
葡萄酒是供人飲用的釀造酒。飲用好的葡萄酒給人美的享受和藝術欣賞。葡萄酒應該具備釀造葡萄本身的果香和口味，後味潔凈。「潔凈」二字是衡量葡萄酒質量好壞的重要指標。
3、工藝控制
葡萄原酒發酵，是葡萄酒釀造最主要的工藝過程。控制好這個工藝過程，就能使葡萄原料中已存在的，形成好葡萄酒的潛在質量，得到充分的發揮和表現。
4、貯藏控制
發酵剛結束獲得的葡萄原酒，質量粗糙，原酒需要經過貯藏，才能變得口味柔和。所以，嚴格控制貯藏過程的工藝措施，使原酒在的成熟條件下發生一系列的物理化學變化，逐漸達到的飲用質量。
葡萄酒的代表產區
1、美國：威拉米特河谷
威拉米特河谷是北俄勒岡州的一個產區，坐落於喀斯喀特山的西面，是俄勒岡州最大的酒莊和葡萄園集中地。由於受到來自大西洋的涼爽海風的影響，這裡的氣候十分溫和。在葡萄的生長期時該地氣候十分乾燥且光照時間長、夜晚涼爽，這些因素非常有利於葡萄的生長。
2、智利：邁坡谷
由於靠近首都亞哥，邁坡谷算得上是智利葡萄酒行業的中心腹地。這裡群山環繞，海洋能夠對其產生的影響非常小。許多葡萄園都坐落於安第斯山脈的山麓地帶，這裡的葡萄園因受到山地下沉氣流的影響非常涼爽，能夠給予紅葡萄酒很好的結構感和優雅感。
3、南非：斯特蘭德
斯特蘭德產區一直以來都是南非葡萄酒生產的中心地區。這裡冬季雨水充足，而在夏季，由於受到福爾斯灣涼爽海風的影響，氣溫也不至於太高。然而，斯特蘭德產區之所以能成為優質的葡萄酒產區主要還是由於葡萄園所在海拔高度、土壤類型和朝向的多樣化。
4、紐西蘭：馬爾堡
馬爾堡是紐西蘭最重要的產區之一，長相思是這裡種植最廣泛的品種。該產區的許多葡萄園都坐落於兩個鄰近的河口山谷：懷勞谷和阿沃特雷谷。產於這裡的靜止黑皮諾葡萄酒通常酒體中等、單寧精細，具有櫻桃和蔓越橘的風味。越來越多的生產商開始關注該產區的黑皮諾，其表現也越來越出色。
總之，釀造葡萄酒，主要步驟是充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發酵→後發酵（添缸、倒缸）→澄清→貯存，當然的，釀造葡萄酒需要有葡萄原料的質量控制、釀造設備和廠房的配置要求、葡萄原酒生產過程的工藝控制和葡萄原酒的貯藏控制。
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