川味兒涼拌滷牛肉

孩子喜歡吃牛肉，所以特意學了這道菜。

川味兒涼拌滷牛肉的用料

牛肉 500g	八角 2個
桂皮 一小段	香葉 2片
醬油 一小勺	辣椒油 一湯匙
蚝油 一湯匙	香蔥 8根
辣椒麵 50	蒜 5瓣
白芝麻 5克

川味兒涼拌滷牛肉的做法

步驟1
牛肉最好購買腱子肉，好吃，不塞牙，放入滷汁中滷製1小時左右，我家的滷汁是現成的，家裡沒有的，可以在超市購買成品的滷汁配料，回家加上水就行。起鍋後等涼了再切成薄片備用，下面就是最關鍵的一步了，蒜，香蔥，小米辣切末，加入粗一點的干辣椒麵，白芝麻，加一點冷油拌一下，鍋中熱油，將熱油淋到配料中，香味兒立馬就出來了再加入點調味鹽，耗油拌勻。把做好的料汁，香蔥放入牛肉中拌勻，喜歡香菜的，可以加上香菜，那就成了香菜牛肉了，我不吃香菜，所以就放的香蔥。

川味兒涼拌滷牛肉的烹飪技巧

牛肉最好購買腱子肉，牛肉要涼了再切，切薄一點，蒜不要太多，容易搶味，調料淋熱油前，先用冷油拌一下，避免調料被熱油淋焦了。