香烤馬鮫魚 - 文化人文

馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與「雪菜」同燒鮮美異常，可作「熏魚」，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。
食材清單

製作步驟

步驟1
茴香頭去芯，切絲。把一個橙子的橙肉取出，橙肉切成條。另一個橙子的橙汁擠出，盛入大杯或碗中。把金巴利酒倒入橙汁中，再放入整粒芥末醬和 4 湯匙橄欖油，用鹽和黑胡椒碎調味，把所有的原料完全攪拌均勻，製成料汁。
步驟2
用食品加工機把義大利拖鞋麵包打成麵包屑，倒入盤中。在馬鮫魚魚排上刷上橄欖油，再把魚排放進麵包屑中，使魚排每面都裹上麵包屑。
步驟3
把餘下的橄欖油倒入大平底鍋中，用中火加熱，把魚排放入鍋中煎制，每面煎 3 分鐘左右，直至魚排成熟。取一個碗，裡面放入茴香頭絲、芝麻菜和薄荷葉，把大部分的料汁倒入沙拉中，輕輕挑拌將沙拉拌勻。把沙拉分別盛入盤中，上面放上煎好的魚排和切好的橙肉條，撒上黑橄欖和餘下的料汁，上桌即可。