蘑菇營養豐富 巧妙食用吸收更快

蘑菇營養豐富 巧妙食用吸收更快
蘑菇有"植物肉"的美稱，蘑菇的營養相信大家都是知道的，一般有專家說，其實蘑菇的營養價值僅次於牛奶。但是這是和如何食用蘑菇有關的，蘑菇只有正確的食用才是有利於身體的營養吸收的，那麼蘑菇怎麼吃營養價值高呢?今天小編給你介紹幾種常見蘑菇的最佳吃法。
營養界素來認為「一葷一素一菇」是最合理的飲食搭配，這裡的「菇」指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多，每一種的最佳吃法是什麼呢?
干香菇燉肉，鮮香菇炒菜
干香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。
推薦菜譜》》香菇粉條燉雞塊
主料：雞一隻，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克
配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙
做法：
1、干香菇用清水泡軟，然後擇去根部，沖洗乾淨備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質備用;粗粉絲泡軟備用。
2、整雞切桌球大小的塊，放入燒開的水裡躥燙約半分鐘撈出瀝水。
3、鍋中倒入一些油，油溫後放入八角、桂皮、薑片、蔥段爆香。
4、放入雞塊翻炒一會後，倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒，以及泡發蘑菇的水和適量水沒過雞塊，大火燒開後，轉小火燉約20分鐘。
6、放入蘑菇，並加入鹽、生抽醬油調味，繼續燉15分鐘。
7、放入泡軟的粉條，以中火繼續燉約5分鐘，並略收湯汁即可。